Тесто

200 гр. сливочного масла
1 большое яйцо (категории XL)
1/2 стакана сахара
1/4 ч. ложечки соли
цедра 1 мандарина
2 стол. ложки мандаринового сока
2 стол. ложки какао порошка
~ 2,5 стакана самовосходящей муки (мука с разрыхлителем)

Начинка

любой густой джем для выпечки;
шоколадная (карамельная, ореховая, финиковая и др.) паста;
маковая начинка

Смешать самовосходящую муку с сахаром, солью и мандариновой цедрой.

Сливочное масло порезать на кусочки, добавить в мучную смесь и порубить ножом в крошку.

В чашке смешать яйцо с мандариновым соком, влить в муку и перемешать.

Выложить тесто на стол и собрать в комок.
Вымесить до получения ровного мягкого теста.

Разделить тесто на две части.
В одну часть добавить какао.
Обе части теста завернуть в пленку и положить в холодильник на час.

После чего достать тесто из холодильника и раскатать каждую часть в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Раскатывать удобнее на бумаге для выпечки.

Затем намочить кулинарную кисточку водой и слегка смазать белое тесто для того, чтобы тесло лучше слиплось.
Выложить на него темное тесто и тоже  слегка смочить его водой.

Завернуть тесто в рулет с помощью бумаги.
Для этого аккуратно нужно приподнять бумагу вместе с тестом и свернуть в тугой рулет.

Нарезать рулет на кружочки толщиной 0,5-0,7 см.
Выложить кружочки на бумагу плотно друг к другу и немного внахлест.

Двухцветное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Вырезать формочкой или стаканом кружочки диаметром 7-8 см.

В середину каждого кружочка положить по 1 ч. ложечке начинки.
Хорошо слепить с трех сторон края, формируя треугольники, и оставить небольшое отверстие в середине.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Разложить печенье на бумагу на расстоянии друг от друга.

Противень с печеньем поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Выпекать "Хоменташен" в течение 15-20 минут.

Приятного чаепития!

Версия для печати

Добавить в закладки