Опара
3/4 стакана молока
1 стол. ложка сахара
* 150 гр. дрожжевой муки (мука, смешанная с сухими дрожжами)
Молоко немного подогреть (я стакан с молоком ставлю в микроволновую печь на 1 минуту).
Затем теплое молоко вылить в глубокую миску и всыпать сахар.
Венчиком размешать до растворения сахара.
Добавить дрожжевую муку и хорошо перемешать.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тесто
2 больших яйца (категории XL)
100 гр. сливочного масла
100 гр. кефира
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч. ложечки соли
1 десертная ложка малинового ликера
600 гр. дрожжевой муки
***
1 стол. ложка растительного масла
После того, как опара поднимется, добавить яйца.
Влить в опару растопленное сливочное масло, кефир и малиновый ликёр.
Всыпать соль, сахар, ванильный сахар и дрожжевую муку.
Влить в руку ложку растительного масла и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам, тесто.
Посуду с тестом снова накрыть полотенцем и для поднятия поставить в теплое место.
Начинка
500 гр. сухого зернистого творога
100 гр. изюма
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 яичный белок
***
1 яичный желток для смазывания ватрушек
Изюм заранее залить кипятком и оставить набухать.
Творог растереть с яйцом, белком, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить изюм, процеженный через сито, и перемешать
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и обмять.
Тесто разделить примерно на 22-24 одинаковых кусочка.
Скатать из них шарики и оставить немного подойти.
Затем каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 15-16 см.
В центр каждой лепешки выложить творожную начинку.
Отступив немного от начинки, провести ножом надрезы к краю лепешки, разрезая тесто на три неравные части.
Сначала самую маленькую часть теста обернуть вокруг творожной начинки и хорошо защипать края вместе.
Затем тоже самое сделать с другой частью, что немного побольше.
И наконец, самой большой частью лепешки обернуть ватрушку и соединить края теста как можно крепче.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Разложить ватрушки на бумагу на расстоянии друг от друга и дать подойти минут 20.
Затем смазать ватрушки взбитым желтком.
Противень с ватрушками поставить в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до румяного цвета.
Приятного чаепития!
* Если дрожжевой муки вы не найдете, к ингредиентам для опары нужно добавить 50 гр. живых дрожжей.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3084 |
| |
|
