Тесто
1 яйцо
1,5 стакана воды
2 стол. ложки растительного масла
щепотка соли
~700 гр. муки
Смешать яйцо с водой, растительным маслом и солью.
Муку просеять и постепенно добавлять в яичную смесь.
Замесить крутое тесто.
Тесто накрыть салфеткой и оставить на полчаса для созревания.
Начинка
1 кг. картофеля
300 гр. шампиньонов
1 луковица
соль
перец
Картофель почистить, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Посолить и варить до полной готовности.
В сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанные шампиньоны.
Добавить к грибам луковицу, нарезанную маленькими кубиками, и обжарить до золотистого цвета.
Посолить и поперчить.
Когда картофель сварится, слить воду.
К картофелю добавить обжаренные грибы с луком и размять толкушкой.
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки.
На середину каждого вырезанного кружочка положить картофельно-грибную начинку и хорошо защипать края вареников.
Можно защипать края вареников "косичкой".
Вареники можно сварить сразу, а можно заморозить.
Вареники опустить в кипящую подсоленную воду.
Аккуратно помешать, чтобы они не прилипли ко дну.
Шкварки
100 гр. свиного сала
1 луковица
Сало нарезать маленькими кубиками и жарить на сухой сковороде до вытапливания жира.
Затем добавить нашинкованный мелким кубиком лук и жарить вместе с салом до румяности.
Всплывшие вареники доставать шумовкой и выкладывать в глубокую миску.
Смешать со шкварками и сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3778 |
| |
|
