Опара
2 стакана молока 50 гр. живых дрожжей 1/2 ч. ложечки соли 3/4 стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара (10 гр.) 1 стакан муки
В теплом молоке развести живые дрожжи. Всыпать соль, сахар и ванильный сахар. Венчиком размешать до растворения дрожжей. Добавить муку и размешать до однородности. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 крупное яйцо 1 яичный белок 100 гр. сливочного масла ~ 4,5 стакана муки *** 1 стол. ложка растительного масла при замесе теста 1 яичный желток + 1 стол. ложка теплой воды для смазывания булочек сахарная пудра
В подошедшую опару добавить размешанное яйцо с белком. Влить растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки растительным маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка
500 гр. сухого зернистого творога 100 гр. изюма 5 стол. ложек сахара 1 пакетик ванильного сахара (10 гр.) 1 яйцо
Изюм заранее залить кипятком и оставить набухать.
Творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Добавить изюм, процеженный через сито, и перемешать.
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и обмять. Тесто разделить примерно на 24 равных кусочка. Скатать из них шарики и оставить немного подойти.
Затем каждый шарик раскатать в лепешку. В центр каждой лепешки выложить творожную начинку.
Хорошо слепить с трех сторон края, формируя треугольники, и оставить небольшое отверстие в середине.
Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить булочки на бумагу на расстоянии друг от друга.
Булочки (и тесто, и начинку) смазать смешанным с теплой водой яичным желтком и дать постоять 20-25 минут.
Затем поставить противень с булочками в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до румяного цвета.
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3179 |
|
|