Опара
2 стакана молока
50 гр. живых дрожжей
1/2 ч. ложечки соли
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
1 стакан муки
В теплом молоке развести живые дрожжи.
Всыпать соль, сахар и ванильный сахар.
Венчиком размешать до растворения дрожжей.
Добавить муку и размешать до однородности.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 крупное яйцо
1 яичный белок
100 гр. сливочного масла
~ 4,5 стакана муки
***
1 стол. ложка растительного масла при замесе теста
1 яичный желток + 1 стол. ложка теплой воды для смазывания булочек
сахарная пудра
В подошедшую опару добавить размешанное яйцо с белком.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки растительным маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка
500 гр. сухого зернистого творога
100 гр. изюма
5 стол. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
1 яйцо
Изюм заранее залить кипятком и оставить набухать.
Творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить изюм, процеженный через сито, и перемешать.
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и обмять.
Тесто разделить примерно на 24 равных кусочка.
Скатать из них шарики и оставить немного подойти.
Затем каждый шарик раскатать в лепешку.
В центр каждой лепешки выложить творожную начинку.
Хорошо слепить с трех сторон края, формируя треугольники, и оставить небольшое отверстие в середине.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить булочки на бумагу на расстоянии друг от друга.
Булочки (и тесто, и начинку) смазать смешанным с теплой водой яичным желтком и дать постоять 20-25 минут.
Затем поставить противень с булочками в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до румяного цвета.
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3166 |
| |
|
