Опара
500 мл. пахты (или молока)
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки
В теплой пахте растворить дрожжи и сахар.
Добавить муку.
Венчиком размешать всё до однородности.
Накрыть посуду полотенцем и поставить опару в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
1 большое яйцо
100 гр. сливочного масла
2/3 ч. ложечки соли
600 гр. муки
***
1 стол. ложка оливкового масла при замесе теста
1 яйцо + 1 стол. ложка теплой воды для смазывания пирожков перед выпечкой
топленое масло для смазывания готовых пирожков
В подошедшую опару добавить яйцо и растопленное сливочное масло.
Всыпать соль и муку. Замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки оливковым маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка
4 яйца
600 гр. белокочанной капусты
1 стол. ложка топленого масла
2 стол. ложки оливкового масла
~1/3-1/2 стакана воды
1 лавровый листочек
1/2 пучка зеленого лука
укроп
соль
смесь перцев
В сковороде нагреть оливковое и топленое масло.
Капусту нашинковать соломкой и потушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды и лавровый листочек.
Посолить и поперчить.
Добавить в сковороду нарезанный зеленый лук, перемешать с капустой, прогреть 1/2-1 минуту и снять сковороду с огня.
Яйца сварить вкрутую.
Остудить и мелко порезать.
Капусту переложить в миску, предварительно убрав лавровый листочек.
Смешать с яйцами и нарезанным укропом.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные колобочки - 22-24 шт.
Каждый колобочек теста раскатать или руками растянуть в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки положить по столовой ложке начинки.
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить пирожки на бумагу на расстоянии друг от друга и швом вниз.
Дать пирожкам постоять 20-25 минут.
Затем пирожки смазать взбитым с теплой водой яйцом.
Поставить противень с пирожками в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до красивого румяного цвета.
После чего достать пирожки из духовки и сразу же смазать их топленым маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3890 |
| |
|
