Опара
2 стакана молока
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки
Молоко нагреть до 30-35 градусов.
Добавить в теплое молоко сухие дрожжи и венчиком перемешать до полного растворения.
Всыпать сахар и перемешать до его растворения.
Добавить муку и размешать до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
6 перепелиных яиц
6 стол. ложек оливкового масла
1,5 ч. ложечки соли
~ 600 гр. муки
***
1 стол. ложка оливкового масла при замесе теста
Перепелиные яйца разбить в стакан, добавить соль и размешать вилкой.
В подошедшую опару влить яичную смесь и оливковое масло.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки оливковым маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка
~ 40 перепелиных яиц
1 маленькая луковица
1,5 ч. ложечки луковых чипсов (сушеный жареный лук)
1 стол. ложка майонеза
укроп
соль
смесь перцев
Перепелиные яйца положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Варить яйца 4-5 минут после закипания.
Затем из кастрюли слить кипяток, а яйца залить холодной водой и оставить остывать.
Остывшие яйца очистить от скорлупы.
Размять вилкой или мелко нарезать.
Луковицу и укроп мелко нарезать.
Добавить луковые чипсы и майонез.
Приправить солью и перцем.
Начинку перемешать.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные кусочки (примерно 25 шт.), из которых потом скатать шарики.
Шарики руками растянуть (или раскатать) в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки положить яичную начинку.
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
В сковороду налить растительное масло и нагреть.
Жарить пирожки на среднем огне до румяности, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3850 |
| |
|
