Опара
1 стакан молока
200 гр. сметаны
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки
Молоко нагреть до 30-35 градусов.
В большую миску налить нагретое молоко.
Добавить сухие дрожжи и сахар. Венчиком перемешать до полного растворения.
Добавить сметану и перемешать.
Всыпать муку и перемешать всё до однородной массы.
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для брожения.
Тесто
опара
1 яйцо
1/2 ч. ложечки соли
100 мл. оливкового масла
~ 550 гр. муки
Яйцо разбить в стакан, добавить соль и размешать вилкой.
В подошедшую опару влить яичную смесь и оливковое масло.
Всыпать муку и замесить гладкое тесто.
Миску смазать маслом и уложить в нее тесто.
Накрыть миску полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Капустная начинка
300 гр. квашеной капусты, отжатой от рассола
100 гр. свежей белокочанной капусты
1 луковица
1 морковь
2 лавровых листочка
1 стол. ложка кетчупа
1 стол. ложка сахара
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
В сковороду налить оливковое масло.
Добавить в сковороду отжатую от рассола квашеную капусту, нашинкованную соломкой свежую капусту, нарезанную маленькими кубиками луковицу и натертую морковь.
Всыпать сахар, острую паприку и свежемолотый перец.
Добавить лавровые листочки.
Томить под крышкой на среднем огне в течение 18-20 минут, периодически помешивая.
Затем добавить кетчуп, перемешать и потушить еще 2-3 минуты.
Добавить по вкусу соль.
Снять сковороду с огня, убрать лавровые листочки и дать начинке остыть.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные кусочки (примерно 24 шт.) и скатать в шарики.
Каждый шарик теста руками растянуть в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки положить по столовой ложке капустной начинки.
Плотно защипать края теста, формируя небольшие колобки.
Колобки оставить на расстойку на 20-25 минут.
В сковороду налить растительное масло и хорошо нагреть.
Жарить пончики на среднем огне до румяности, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пончики выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3311 |
| |
|
