Начинка
0.5 кг. картофеля
2 луковицы
соль
перец
Отварить картофель и сделать пюре.
Нашинковать лук и поджарить.
Добавить лук к картофельному пюре.
Посолить и поперчить.
Тесто
1 стакан воды
1 яйцо
чуть соли
примерно 600 гр.муки
2 стол.ложки оливкового масла
2 стол.ложки белого сухого вина
В стакане холодной воды взболтать вилочкой яйцо вместе с солью (соли примерно 1/4 ч.ложечки).
Муку просеять в посуду и влить яичную смесь,оливковое масло и вино.
Замесить некрутое тесто и оставить его "отдыхать" на минут 10-15,накрыв его полотенцем.
Затем раскатать тесто в тонкий 2 мм. пласт и вырезать кружочки.
Положить в центр начинку и слепить полукруглые края вареников.
Вареники можно сварить сразу,а можно и заморозить.
При подаче полить вареники растопленным свиным жиром со шкварками и жареным луком.
Шкварки
100 гр. свиного сала
1 луковица
Сало порезать мелкими кубиками,отрезав и убрав шкурочку.
Лучше,если сало с проростью.
На сковороду (чистую,без жира) переложить свиное порезанное сало и выпаривать его на небольшом огне до золотистого цвета.
Как только появится на сковороде выделившийся жирок, добавить нашинкованный лук.
Продолжить жарить лук вместе с салом до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5320 |
| |
|
