Опара
2 стакана молока
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 ч. ложечка соли
350 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара (20 гр.)
1/2 ч. ложечки куркумы
200 гр. муки
Молоко нагреть до 30-35 градусов.
В большую миску налить нагретое молоко.
Добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Венчиком перемешать до полного растворения.
Добавить куркуму и ванильный сахар. Перемешать.
Всыпать муку и перемешать всё до однородной массы.
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для брожения, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
200 гр. сливочного масла
6 куриных яиц
2 куриных желтка
3 стол. ложки цукатов (дыня, папайя, киви, ананас, клубника)
4 стол. ложки изюма
4 стол. ложки лимонного ликера
~ 760 гр. ~ 800 гр. муки
Яйца и желтки разбить в миску и взболтать венчиком.
Сливочное масло растопить.
Изюм замочить в лимонном ликере.
В подошедшую опару влить яичную смесь и растопленное сливочное масло.
Добавить цукаты и изюм вместе с ликером.
Всыпать муку и замесить липкое, вязкое тесто.
Накрыть миску полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.
Формы для куличей смазать маслом.
Подошедшее тесто еще раз вымесить.
Разложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 объема.
Поставить формы с тестом в нагретую до 40 град. духовку и дать постоять в тепле примерно 30 минут, пока тесто не поднимется до краев форм.
Увеличить температуру духовки до 180 град. и выпекать куличи до румяности.
Готовность куличей проверить с помощью деревянной шпажки.
Если воткнутая шпажка сухая, то куличи готовы.
Готовые куличи аккуратно извлечь из формы и дать немного остыть.
Глазурь
2 куриных белка
1 1/4 стакана сахарной пудры
3 ч. ложечки лимонного ликера
1/4 ч. ложечки лимонной кислоты
Взбить миксером охлажденные куриные белки с сахарной пудрой, лимонным ликером и лимонной кислотой.
Начинать взбивать с малых оборотов, постепенно переходя на высокую скорость.
Готовая глазурь не должна стекать с венчика.
Покрыть куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Сладких Вам праздников!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 3402 |
| |
|
