Опара
120 мл. молока
2 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
2 стол. ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара (20 гр.)
2 стол. ложки муки
Молоко нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке).
Перелить молоко в большую миску.
Добавить сухие дрожжи и венчиком размешать до полного растворения.
Всыпать сахар и ванильный сахар
Размешать, пока сахар не растворится.
Добавить муку и размешать до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место для брожения, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
250 мл. молока
1/2 ч. ложечки соли
250 гр. сахара
150 гр. сливочного масла
3 куриных яица
1 яичный желток
50 гр. цукатов (дыня, папайя, киви, ананас, клубника)
50 гр. изюма
~ 750 гр. муки
кусочек сливочного масла для смазывания
Яйца и желток разбить в миску и взболтать венчиком.
Сливочное масло растопить.
Молоко нагреть до 30-35 градусов.
В подошедшую опару всыпать сахар и соль.
Влить теплое молоко, яичную смесь и растопленное сливочное масло.
Размешать.
Добавить изюм и цукаты.
Всыпать просеянную муку и замесить липкое, вязкое тесто.
Накрыть миску полотенцем и для подъема поставить в теплое место.
Формы для куличей смазать сливочным маслом.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 объема.
Поставить формы с тестом в нагретую до 40 град. духовку и дать постоять в тепле примерно 30 минут, пока тесто не поднимется до краев форм.
Увеличить температуру духовки до 180 град. и выпекать куличи до румяности.
Готовность куличей проверить с помощью деревянной шпажки.
Если воткнутая шпажка сухая, то куличи готовы.
Готовые куличи аккуратно извлечь из форм.
Глазурь
1 яичный белок
1/2 стакана сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
***
кондитерская посыпка
цукаты
Взбить миксером охлажденный яичный белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
Начинать взбивать с малых оборотов, постепенно переходя на высокую скорость.
Готовая глазурь не должна стекать с венчика.
Покрыть куличи глазурью.
Украсить кондитерской посыпкой и цукатами.
Сладких Вам праздников!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3603 |
| |
|
