Опара
125 мл. воды
125 мл. молока
2 ч. ложечки сахара
1 ч. ложечка сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
100 гр. муки
Молоко и воду нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке).
Влить в миску.
Добавить сахар и венчиком перемешать, пока сахар не растворится.
Добавить дрожжи и перемешать до полного растворения.
Добавить просеянную муку и перемешать всё до однородной массы.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
1 яйцо
1 ч. ложечка соли
2 стол. ложки растительного масла
300 гр. муки
В подошедшую опару добавить яйцо, соль и растительное масло.
Размешать.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки растительным маслом.
Миску с тестом накрыть пленкой и для подъема снова поставить в теплое место.
Сырная начинка
100 гр. сливочного масла
200 гр. сыра моцарелла в бруске (твердый)
200-250 гр. брынзы
***
4 яйца + 1 яйцо для смазывания
петрушка
Сливочное масло заранее достать из холодильника.
Натереть масло, сыр и брынзу.
Перемешать.
Подошедшее тесто обмять.
Разделить тесто на равные 4 части. Скатать в колобки.
Каждый колобок теста раскатать в лепешку толщиной в 0,3-0,4 см.
и диаметром примерно 23 см.
На противоположные края лепешек выложить сырную начинку.
Подвернуть эти края ближе к центру лепешки.
А свободные края защипнуть, чтобы получилась лодочка.
Выложить лодочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать лодочки взбитым яйцом.
Наполнить сырной начинкой.
Оставить расстояться минут на 20, а затем противень поставить в печь.
Как только хачапури начнут подрумяниваться, достать противень из печи.
Ложкой сделать в начинке углубление и влить сырое яйцо.
Снова поставить противень в печь, и следить, чтобы яйцо получилось, как при варке "всмятку" - желток должен остаться полужидким, а белок должен свариться.
Достать готовые хачапури из печи и выложить на блюдо.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать горячими.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=EZSQP_2XesM&t=19s
Мой канал на YouTube
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4075 |
| |
|
