Тесто
250 мл. воды комнатной температуры
1 яйцо
1/2 ч. ложечки соли
1/2 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки водки
250 гр. пшеничной белой муки
250 гр. пшеничной темной муки грубого помола
В миску разбить яйцо.
Влить воду комнатной температуры и перемешать.
Добавить соль и сахар. Перемешать.
Влить водку и оливковое масло. Перемешать.
Подсыпая два вида муки, замесить тесто.
Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и дать ему постоять.
Фарш
500 гр. мяса (свинина + курица)
400 гр. лука
2 зубчика чеснока
3-4 свежих листиков мяты
1/3 ч. ложечки зиры (кумин)
1/3 ч. ложечки кориандра
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
соль
~ 1/2 стакана воды
***
сливочное масло
Кусочки свинины и курицы вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.
В ступке истолочь семена кориандра с кумином, горошинами разноцветных перцев и щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в фарш.
Добавить в фарш мелко нарезанные листики мяты.
Посолить по вкусу.
Фарш хорошенько перемешать, разбавив водой. Фарш должен быть жидким.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
Разделить тесто на равные части и скатать в шарики (примерно 18-20 шт.).
На присыпанном мукой столе раскатать каждый шарик в тонкую круглую лепешку толщиной примерно 1 мм.
На одну половину лепешки выложить фарш, отступив немного от края. Разровнять.
Добавить по небольшому кусочку сливочного масла.
Кулинарной кисточкой смазать края теста водой.
Второй половиной лепешки накрыть фарш и прижать края вилкой.
В глубокую сковороду налить масло и поставить на огонь.
Подготовленные чебуреки опускать по одному в кипящее масло и жарить с двух сторон до красивой румяной корочки.
Готовые чебуреки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
* Пшеничная темная мука грубого помола - эта мука второго сорта. Для израильтян - деревенская мука "кемах кфари" из серии "Shtibel" 3 (Штибель №3)
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 555 |
| |
|
