Опара
250 мл. воды
250 мл. молока
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
100 гр. пшеничной белой муки
100 гр. пшеничной темной муки грубого помола
Воду и молоко налить в миску и нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке).
Добавить сахар и сухие дрожжи.
Венчиком перемешать до полного растворения.
Добавить два вида муки и размешать до однородной массы.
Миску с опарой затянуть пленкой и поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
1 яйцо
100 мл. растительного (или оливкового) масла
2/3 ч. ложечки соли
380 гр. пшеничной белой муки
300 гр. пшеничной темной муки грубого помола
***
1 стол. ложка растительного/ оливкового масла при замесе теста
Яйцо разбить в стакан, добавить соль и размешать вилкой.
В подошедшую опару влить яичную смесь; а также влить растительное масло.
Всыпать два вида муки и замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки растительным маслом.
Посуду с тестом затянуть пленкой и для подъема снова поставить в теплое место.
Подошедшее тесто обмять.
Разделить тесто на равные кусочки и скатать в колобки.
Накрыть колобки пленкой.
Доставать по одному колобку и руками растягивать в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки положить по столовой ложке любой несладкой начинки.
(Для сладких пирожков добавить в опару побольше сахара).
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
В сковороду налить растительное масло и нагреть.
Жарить пирожки на среднем огне до румяности, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
* Пшеничная темная мука грубого помола - эта мука второго сорта. Для израильтян - деревенская мука "кемах кфари" из серии "Shtibel" 3 (Штибель №3)
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 490 |
| |
|
