250 мл. воды
1,5 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 ч. ложечка сахара
1 ч. ложечка соли
5 стол. ложек оливкового масла
200 гр. пшеничной белой муки
~ 180 гр. пшеничной темной муки грубого помола
***
вяленые томаты в масле
2-3 шампиньона
2 щепотки смеси итальянских трав
щепотка крупной соли для посыпки
оливковое масло для сбрызгивания теста

Воду нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке).

Влить теплую воду в миску.

Добавить соль и сахар.
Венчиком перемешать, пока соль и сахар не растворятся.

Добавить дрожжи и перемешать до полного растворения.

Влить 3 стол. ложки оливкового масла и перемешать.

Понемногу добавляя два вида муки, руками замесить мягкое, липнущее к рукам тесто.
В конце замеса налить в руку 1 ложку оливкового масла.

Миску с тестом накрыть пленкой, а затем укутать полотенцем.
Поставить для подъема в теплое место.

Подошедшее тесто слегка обмять, налив в руку 1 ложку оливкового масла.

Противень застелить бумагой для выпечки. Бумагу присыпать мукой.

Выложить тесто на бумагу и растянуть его руками в лепешку толщиной примерно 1,5 см.
Чтобы легче было растягивать липкое тесто, можно руки припорошить мукой.

По всей поверхности теста пальцами сделать углубления.

Сбрызнуть тесто оливковым маслом.

На тесто выложить вяленые томаты и нарезанные шампиньоны.
Томаты и шампиньоны немного вдавить в тесто.

Тесто посыпать крупной солью и итальянскими травами.

Дать лепешке постоять 15-20 минут.

Затем противень с лепешкой поставить в нагретую до 200-220 град. духовку и выпекать до румяного цвета.

Готовую румяную фокаччу достать из духовки, освободить от бумаги и дать немного остынуть.

Приятного аппетита!

* Пшеничная темная мука грубого помола - это мука второго сорта. Для израильтян - деревенская мука "кемах кфари" из серии "Shtibel" 3 (Штибель №3)

Версия для печати

Добавить в закладки