Опара
250 мл. воды
250 мл. сыворотки
1,5 стол. ложки майонеза
2,5 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1,5 стол. ложки сахара
200 гр. муки (мука хлебная)
Воду нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке) и влить в миску.
В теплую воду добавить сухие дрожжи и венчиком перемешать до полного растворения.
Всыпать сахар и перемешать, пока сахар не растворится.
Добавить сыворотку и майонез.
Хорошенько перемешать.
Всыпать муку и перемешать до однородной массы.
Накрыть миску с опарой полотенцем или затянуть пленкой.
Поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".
Тесто
опара
1 яйцо
100 мл. растительного масла
1 ч. ложечка соли
~ 600 гр. муки (мука хлебная)
***
1 стол. ложка растительного масла при замесе теста
В стакане вилкой размешать яйцо с растительным маслом и солью.
В подошедшую опару влить яичную смесь.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста влить в руку растительное масло.
Посуду с тестом затянуть пленкой и для подъема снова поставить в теплое место.
Начинка из куриных потрошков с яйцом
1 кг. куриных потрошков (куриная печень, сердечки, желудочки)
2 луковицы
2 лавровых листочка
1/2 ч. ложечки карри порошка
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
***
3 яйца
Яйца сварить вкрутую.
После варки яйца залить холодной водой и оставить остывать.
В большой сковороде разогреть растительное масло.
Куриные сердечки разрезать пополам и промыть.
Куриные желудки промыть. Нарезать на несколько частей.
Выложить сердечки и желудки в сковороду и обжарить примерно 4 минуты.
Лук нарезать перьями и добавить в сковороду.
Лук сначала выпустит сок.
И в этом луковом соке тушить куриную смесь в течение 8 минут, или до тех пор, пока не уйдет вся жидкость в сковороде.
Как только вся жидкость исчезнет, куриная смесь начнет подрумяниваться.
Куриную печень промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира.
Нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду.
Добавить лавровые листочки.
Всыпать натертый мускатный орешек, карри, соль и перец.
Перемешать.
Готовую начинку сдвинуть на одну сторону сковороды, а сковороду установить под наклоном, чтобы стекало лишнее масло.
Убрать лавровые листочки.
Обжаренные куриные потрошки пропустить через мясорубку.
В куриную начинку добавить мелко нарезанные яйца.
Перемешать все вместе.
Подошедшее тесто разделить на равные кусочки и скатать в колобки.
Накрыть колобки пленкой.
Доставать по одному колобку и руками растягивать в небольшие лепешки.
В середину каждой лепешки выложить по столовой ложке куриной начинки.
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
Будущие пирожки укладывать на присыпанную мукой доску швом вверх.
В сковороду налить растительное масло и нагреть.
Выкладывать пирожки в разогретое масло уже швом вниз и жарить на среднем огне до румяности, переворачивая пирожки с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 8 |
Просмотров всего: 55 |
| |
|
