Тесто
1 кг. муки
1 ч. ложечка соли
500-600 мл. воды
Муку просеять.
Всыпать в муку соль и перемешать.
Понемногу вливая воду, замесить тесто.
Тесто месить руками в течение 10 минут.
Скатать готовое тесто в плотный шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник минимум на 30 минут (можно оставить на ночь).
Фарш
800 гр. свиного мяса (жирного)
300 гр. лука
2 зубчика чеснока
~1 ч. ложечка соли (или по вкусу)
~1/2 ч. ложечки тмина
~1/2 ч. ложечки кориандра
~1/3 ч. ложечки острой паприки (или по вкусу)
кинза
черный перец молотый
~300 мл. воды
Мясо с луком и чесноком прокрутить через мясорубку со средней решеткой.
Добавить в фарш мелко нарезанную кинзу.
Всыпать соль, перец, острую паприку, а также молотые семена тмина и кориандра.
Влить в фарш воду и перемешать.
Тесто разделить на кусочки и раскатать в тонкие лепешки диаметром ~ 18 см.
По одной лепешке поместить в хинкальницу.
В центр лепешки выложить по столовой ложке фарша.
Зашепнуть хинкальницу и крепко залепить хвостик.
Лишнее обрезать ножницами.
Кастрюлю с водой оставить на огонь; воду подсолить.
Довести до кипения.
Подготовленные хинкали опустить в кипящую воду.
После закипания варить хинкали 5-7-минут.
Готовые хинкали достать шумовкой, выложить на блюдо и посыпать свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2 |
| |
|
