Чебуреки.Что это такое?
Это пирожки из пресного теста с мясной начинкой и жареные в масле.
Есть разнообразие рецептов.
Познакомлю Вас с одним из моих рецептов,наиболее удачных на наш взгляд.
Тесто
1 1/4 стакана воды
1 яйцо
0,5 ч. ложечки соли
3 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки Хереса (или любого сухого белого вина)
4 стакана муки
В посуду налить воду.
Сюда же разбить яйцо и взболтать с солью.
Влить олив. масло и вино.
В яичную смесь постепенно подсыпать муку и замешивать тесто.
Тесто накрыть и дать ему постоять.
Фарш
350 гр. свинины
150 гр. индюшатины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
щепотка карри порошка
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
соль
перец черный
зелень укропа и кинзы
Через мясорубку пропустить мясо и чеснок.
Лук нашинковать мелко и добавить в фарш.
Затем в фарш всыпать карри и помолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить.
Добавить измельченную зелень укропа и кинзы.
Фарш хорошенько перемешать.
Раскатать тесто в пласт очень тонко,толщиной примерно в 1 мм.
Вырезать пиалой из теста кружочки.
Размер чебуреков каждый может определить для себя сам.
На одну половину каждого кружочка выложить фарш и разровнять как можно тоньше.
Второй половиной теста накрыть и ладошкой слегка придавить,чтобы вышел воздух.
Колёсиком пройтись по краю чебуреков,обрезая края и то же время склеивая их.
В глубокую сковороду налить масло и поставить на огонь.
Масло должно накалиться.
Подготовленные чебуреки опускать по одному в кипящее масло и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6176 |
| |
|
