Опара

2 стакана теплой воды
25 гр. живых дрожжей
200 гр. белой муки
100 гр. цельной ржаной муки
1 стол. ложка соли
1 стол. ложка меда
2 стол. ложки кунжутного масла
2,5 стол. ложки льняного семени
2 стол. ложки подсолнечных семечек

В глубокой посуде развести живые дрожжи в теплой воде.
Добавить мед.
Всыпать соль.
Добавить белую и цельную ржаную муку.
Все вместе хорошо размешать.
Влить кунжутное масло.
Добавить льняные семена и подсолнечные семечки.
Снова все размешать.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

300 гр. белой муки
100 гр. цельной ржаной муки
2 стол. ложки оливкового масла

Когда опара поднимется,всыпать белую и цельную ржаную муку.
Влить оливковое масло.
Хорошо вымесить тесто.

Тесто поделить пополам,чтобы выпечь два хлеба.
Противень присыпать мукой (у нас силиконовый коврик).

Сформировать хлеб в виде лепешки высотой в 2 см.
Припорошить лепешку мукой.

Поставить форму с тестом в нагретую до 40-50 град. духовку на расстойку.
Примерно через полчаса,когда тесто увеличится в объеме,прибавить температуру до 170 град.

Минут за 5-10 до готовности, в духовке включить поддув (вентилятор),чтобы на хлебе появилась красивая корочка.
Выпекать хлеб до готовности.

Приятного аппетита!  

Версия для печати

Добавить в закладки