Для теста
0,5 кг. муки
1 яйцо
1 стакан воды
0,5 ч.ложечки соли
Замесить тесто, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 10-15 минут.
Для фарша
700 гр. телятины
300 гр. жирной свинины
0,5 кг. лука
1/4 ч. ложечка зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
перец
Мясо порезать на очень мелкие кусочки или прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.
Лук нашинковать кубиками.
Посолить и поперчить по вкусу.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Фарш хорошо перемешать.
Предварительно налить в мантышницу воды и поставить на огонь.
Тесто разделить пополам.
Одну половину теста оставить накрытой,а другую часть раскатать в тонкий пласт.
Вырезать пиалой кружочки.
Положить на каждый кружочек фарш и защипать края.
Если мясо не очень жирное,то перед тем,как слепить манты,для сочности можно положить в фарш кусочек курдючного сала или сливочного масла.
Решетки мантышницы смазать маслом и уложить на них манты,чтобы они не соприкасались друг с другом.
Таким образом заполнить все решетки мантышницы и поставить в съемную (верхнюю) часть мантышницы.
Как только вода в кастрюле закипит,поставить на нее верхнюю часть мантышницы с решетками.
Закрыть крышкой и варить манты на пару в течении 45 минут.
А пока одна часть мантов варится,раскатать другую половину теста и точно также подготовить вторую партию мантов.
Готовые манты выложить на большое блюдо-ляган.
Можно их посыпать зеленью и подавать со сметаной,или сливочным маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5709 |
| |
|
