Опара
1,5 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
200 гр. муки
Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца,сахар,соль и оливковое масло.
Всыпать муку.
Венчиком взбить всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 стол. ложка оливкового масла
500 гр. муки
Как только опара поднимется,всыпать 500 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Вымесить тесто до эластичности.
Начинка
400 гр. куриной печени
250 гр. пупочков (желудочков)
200 гр.сердечек
1 луковица
щепотка мускатного ореха
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
80 гр. слив.масла
соль
смесь перцев
Луковицу нашинковать и поджарить на слив.масле.
Затем убрать со сковороды.
Куриную печень очистить от пленочек и порезать на небольшие кусочки.
Куриные пупочки (желудочки) промыть и порезать на 2-3 части.
Сердечки очистить от кровяных сгустков и белых трубочек и порезать на несколько частей.
Потрошки промыть.
Промытые потрошки всыпать в сковороду и также поджарить на слив. масле,помешивая.
Добавить свежемолотые семена кумина и кориандра.
Натереть мускатный орех.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Поджаренные потрошки пропустить через мясорубку.
Добавить к ним поджаренный лук.
Посолить и поперчить.
Перемешать все вместе.
Тесто поделить на небольшие кусочки.
Каждый кусочек теста растянуть руками,формируя лепешку толщиной примерно 0,5 см.
В середину каждой лепешки выкладывать начинку.
Защипать края,формируя пирожки.
В сковороду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, с двух сторон.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6158 |
| |
|
