Тесто
1 стакан кефира
50 гр. сливочного масла
1 ч. ложечка соли
0,5 ч. ложечки сахара
1 ч. ложечка разрыхлителя
2 1/4 стакана муки
В посуду налить кефир.
Добавить размягченное сливочное масло.
Всыпать соль и сахар.
Добавить разрыхлитель и муку.
Все тщательно перемешать.
Оставить тесто в посуде,накрытой салфеткой или полотенцем.
А пока займемся приготовлением фарша.
Фарш
400 гр. мяса
3 картофелины (450 гр.)
2 луковицы
1 ч. ложечка зры (кумин) и кинзы (кориандр)
1/4 пучка укропа
1/4 пучка кинзы
соль
смесь перцев
***
сливочное масло
0,5 стакана куриного или мясного бульона
Мясо нарезать маленькими кубиками размером меньше 1 см.
Картофель почистить и также как и мясо,нарезать маленькими кубиками.
Нашинковать мелко лук.
Нарезать зелень укропа и кинзы.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить соль и свежемолотую смесь перцев.
Все хорошо перемешать.
Тесто разделить на две части.
Одна часть теста должна быть чуть больше другой.
Досточку присыпать мукой.
Раскатать сначала ту часть теста,что побольше, в пласт толщиной примерно 5 мм.
Форму для запекания смазать маслом.
Выложить тесто в форму так, чтобы края свисали через борт.
На тесто положить фарш с кусочками сливочного масла.
Затем раскатать вторую часть теста,что поменьше.
Закрыть ею начинку и защипнуть края,обрезая лишнее тесто.
В центре пирога сделать небольшое отверстие.
Из кусочков лишнего теста сделать шарик и закрыть отверстие.
А также,можно из кусочков теста украсить пирог.
Пирог поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку.
Минут через 20 убрать шарик и влить в пирог через отверстие куриный или мясной бульон.
Затем шарик вернуть на место.
Температуру в духовке можно уменьшить до 170 град.
Выпекать до румяной корочки.
В процессе выпечки можно накрыть пирог фольгой,чтобы он не пригорел.
Примерное время запекания 1,5 часа.
Готовый пирог смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6249 |
| |
|
