Опара
1 стакан молока
100 гр. сметаны
25 гр. живых дрожжей
3 стол.ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч. ложечки соли
50 гр. кукурузного крахмала
150 гр. муки
Молоко нагреть до 40 град.
В глубокой посуде в теплом молоке растворить живые дрожжи.
Добавить сметану, сахар,ванильный сахар,соль,крахмал и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 яйцо
1 желток
5 стол.ложек растит.масла
450 гр. муки
***
1 стол. ложка растит. масла
1 белок
Как только опара поднимется,добавить в опару яйцо и желток,
влить растит. масло и всыпать муку.
Влить 1 стол. ложку растит. масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам и замесить тесто.
Тесто снова поставить в теплое место подниматься.
Пока тесто поднимается,можно приготовить начинку.
Начинка
финиковая паста
1 стакан грецких орехов
12-15 шт. кураги
10-12 шт. фиников
12-14 черносливин
2 горсти клюквы сушеной
***
сахарная пудра
Орехи смолоть к крупную крошку.
Курагу,финики и чернослив мелко порезать.
Всыпать клюкву сушеную.
Всё перемешать.
Когда тесто поднимется,разделить его на 2 части.
Одну часть теста оставить в посуде,прикрыв салфеткой.
А другую часть теста выложить на досточку,чуть припорошенную мукой, и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см..
Равномерно пласт смазать финиковой пастой.
Затем выложить сухофрукты с орехами.
Свернуть пласт в рулет.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить рулет на бумагу.
С одной стороны рулета сделать надрезы,чтобы получились брусочки шириной примерно по 3 см.,но не разрезая их до конца.
Затем брусочки через один аккуратно поворачивать на другую сторону.
Смазать "лесенку" взбитым яичным белком и оставить расстояться минут на 20.
Поставить противень в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до зарумянивания.
Пока одна часть рулета печётся в духовке, подготовить "лесенку" из другой части теста.
Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5671 |
| |
|
