Для теста
700 гр.муки
1 яйцо
1 ч.ложечка соли
1.5 стакана воды
Замесить тесто из взбитого яйца,муки и разведенной в воде соли.
Накрыть салфеткой или полотенцем и дать расстояться 10-15 минут.
Для фарша
550 гр. свинины
300 гр. очищенной тыквы
4 луковицы
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1/8 ч. ложечки молотого жгучего красного перца чили
соль
смесь перцев
Мясо порезать на очень мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Спелую тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на терке.
Лук нашинковать четверть кольцами.
Всыпать молотый жгучий красный перец чили и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.
Предварительно налить в мантышницу воды и поставить на огонь.
Тесто разделить пополам.
Одну часть теста оставить накрытой,а другую часть раскатать в тонкий пласт.
Вырезать пиалой кружочки.
Положить на каждый кружочек фарш и защипать края.
Если мясо не очень жирное,то перед тем,как слепить манты,для сочности можно положить в фарш кусочек курдючного сала или сливочного масла.
Решетки мантышницы смазать маслом и уложить на них манты так,чтобы они не соприкасались друг с другом.
Таким образом заполнить все решетки мантышницы и поставить в съемную (верхнюю) часть мантышницы.
Как только вода в кастрюле закипит,поставить на нее верхнюю часть мантышницы с решетками.
Закрыть крышкой и варить манты на пару в течении 45-50 минут.
А пока одна часть мантов варится,раскатать другую часть теста и точно также подготовить вторую партию мантов.
Готовые манты выложить на большое блюдо-ляган.
Можно их посыпать зеленью и подавать со сметаной,или сливочным маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5160 |
| |
|
