Кумкваты - это цитрусы небольшого размера.
Они похожи на маленькие продолговатые мандарины,которые обычно называют
китайским мандарином (апельсином).
Опара
1 стакан молока
100 гр. сметаны
25 гр. живых дрожжей
4 стол.ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч. ложечки соли
50 гр. кукурузного крахмала
150 гр. муки
Молоко нагреть до 40 град.
В глубокой посуде в теплом молоке растворить живые дрожжи.
Добавить сметану, сахар,ванильный сахар,соль,крахмал и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 яйцо
1 желток
5 стол.ложек растит.масла
цедра 1 лимона
450 гр. муки
***
1 стол. ложка растит. масла
1 белок
Как только опара поднимется,всыпать натертую цедру лимона,
добавить в опару яйцо и желток,
влить растит. масло и всыпать муку.
Влить 1 стол. ложку растит. масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам и замесить тесто.
Тесто снова поставить в теплое место подниматься.
Пока тесто поднимается,можно приготовить начинку.
Начинка
300 гр. кумквата
0,5 стакана сахара
2 ч. ложечки кукурузного крахмала
Кумкваты вместе с кожурой порезать очень мелко и убрать косточки.
Для удобства можно кумкваты измельчить в блендере.
Затем добавить крахмал, чтобы начинка не растекалась и всыпать сахар.
Начинку перемешать.
Когда тесто поднимется,разделить его на 2 части.
Каждую часть теста выложить на досточку,чуть припорошенную мукой, и раскатать в прямоугольники толщиной примерно 0,5 см.
На каждый прямоугольник теста равномерно разложить начинку.
Свернуть прямоугольники в рулеты.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить рулеты швом вниз на бумагу на расстоянии друг от друга.
Смазать рулеты взбитым яичным белком и оставить расстояться минут на 20.
Поставить противень в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до зарумянивания.
Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 5221 |
| |
|
