Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Чебуреки с мясом (тесто из темной муки) Четверг, 08 Декабря 2022г, 07:06
Тесто /Пироги, лепешки, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки

Тесто

250 мл. воды комнатной температуры
1 яйцо
1/2 ч. ложечки соли
1/2 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки водки
250 гр. пшеничной белой муки
250 гр. пшеничной темной муки грубого помола

В миску разбить яйцо.
Влить воду комнатной температуры и перемешать.

Добавить соль и сахар. Перемешать.

Влить водку и оливковое масло. Перемешать.

Подсыпая два вида муки, замесить тесто.
Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и дать ему постоять.

Фарш

500 гр. мяса (свинина + курица)
400 гр. лука
2 зубчика чеснока
3-4 свежих листиков мяты
1/3 ч. ложечки зиры (кумин)
1/3 ч. ложечки кориандра
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
соль
~ 1/2 стакана воды
***
сливочное масло

Кусочки свинины и курицы вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.

В ступке истолочь семена кориандра с кумином, горошинами разноцветных перцев и щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в фарш.

Добавить в фарш мелко нарезанные листики мяты.

Посолить по вкусу.

Фарш хорошенько перемешать, разбавив водой. Фарш должен быть жидким.


           Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

Разделить тесто на равные части и скатать в шарики (примерно 18-20 шт.).

На присыпанном мукой столе раскатать каждый шарик в тонкую круглую лепешку толщиной примерно 1 мм.

На одну половину лепешки выложить фарш, отступив немного от края. Разровнять.
Добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Кулинарной кисточкой смазать края теста водой.

Второй половиной лепешки накрыть фарш и прижать края вилкой.

В глубокую сковороду налить масло и поставить на огонь.

Подготовленные чебуреки опускать по одному в кипящее масло и жарить с двух сторон до красивой румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

* Пшеничная темная мука грубого помола - эта мука второго сорта. Для израильтян - деревенская мука "кемах кфари" из серии "Shtibel" 3 (Штибель №3)


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 397
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Чебуреки с мясом дикого кабана
  • Пирог с грибами (тесто на ряженке)
  • Пирог с капустой и морковью
  • Пирог с тушеной капустой и шампиньонами
  • Пирог с капустой
  • Пирог с цветной капустой и шампиньонами
  • Картофельные лепешки с творогом
  • Пирог кабачковый с тушеной капустой
  • Пирог кукурузный с соевыми ростками и зеленым луком
  • Пирог капустный (капуста отварная)
  • Чебуреки с мясом (тесто на молоке)
  • Пирог с сыром и кукурузой
  • Галета с картофелем и грибами
  • Пирог с картофелем и грибами
  • Пирог с цветной капустой и яйцом
  • Кутабы с мясом
  • Пирог с капустой и лесными грибами
  • Лепешки с творогом
  • Пирог капустный
  • Пирог с колбасой
  • Чебуреки с мясом (тесто без яиц)
  • Киш с лесными грибами и сыром
  • Жареные пирожки на кефирно-сметанном тесте с квашеной капустой
  • Жареные пирожки со свежей капустой
  • Пирог с кабачками
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, лепешки, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Балиш
Галета с картофелем и грибами
Жареные пирожки на кефирно-сметанном тесте с квашеной капустой
Жареные пирожки с картофелем и опятами
Жареные пирожки со свежей капустой
Картофельные лепешки с творогом
Кекс овощной с цветной капустой и зеленым горошком
Киш с лесными грибами и сыром
Кутабы с мясом
Лепешки с творогом
Лоранский пирог с подберезовиками и яйцом
ПаштидА (пирог) с цветной капустой
Пирог "Баклажаны с грибами"
Пирог "Разноцветный" с грибами и кукурузой
Пирог кабачковый с тушеной капустой
Пирог капустный
Пирог капустный (капуста отварная)
Пирог кукурузный с соевыми ростками и зеленым луком
Пирог с белыми грибами, яйцами и сыром
Пирог с ветчиной и шампиньонами
Пирог с грибами (тесто на ряженке)
Пирог с грибами и сыром
Пирог с грибами,картошкой и сыром
Пирог с жареными грибами и сыром
Пирог с кабачками
Пирог с капустой
Пирог с капустой и кукурузой
Пирог с капустой и лесными грибами
Пирог с капустой и морковью
Пирог с картофелем и грибами
Пирог с колбасой
Пирог с мясом
Пирог с мясом,картофелем и маслятами
Пирог с сыром и кукурузой
Пирог с тушеной капустой и шампиньонами
Пирог с цветной капустой и шампиньонами
Пирог с цветной капустой и яйцом
Пирог с яйцами и зеленью
Пирог сырно-колбасный
Пицца "Датская"
Пицца "Два сыра"
Пицца моей мамы
Пицца от alenkii
Пицца по-домашнему
Пицца с анчоусами
Пицца с баклажаном и беконом
Пицца с болгарским перцем и перцем чили
Пицца с жареным кабачком
Пицца с жареным фенхелем
Пицца с кукурузой и маринованными перцами чили
Пицца с маринованной черемшой и заатаром
Пицца с маринованными патиссонами
Пицца с салями
Плацинды с мясом
Сырно-луковый пирог
Тарталетки закусочные
Хачапури
Чебуреки
Чебуреки "Гранатовые"
Чебуреки с мясом (тесто без яиц)
Чебуреки с мясом (тесто из темной муки)
Чебуреки с мясом (тесто на молоке)
Чебуреки с мясом дикого кабана
Чебуреки с тыквой
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого и слоеного дрожжевого теста
Хлеб, лепешки, фокаччи
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.