Фарш
850 гр. мяса дикого кабана
300 гр. свиного сала с прослойкой мяса
600 гр. лука
4-5 зубчиков чеснока
2/3 ч. ложечки семян кориандра
2/3 ч. ложечки зиры (кумина)
1/2 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
2 веточки мяты
соль
2/3 стакана воды комнатной температуры
Мясо, сало, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
В ступке истолочь кориандр, кумин, горошины разноцветных перцев и щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в фарш.
Добавить в фарш мелко нарезанные листики мяты.
Посолить по вкусу.
Фарш хорошенько перемешать, разбавив водой. Фарш должен быть жидковатым.
Тесто
500 мл. воды комнатной температуры
1 яйцо
1 ч. ложечка соли
1 ч. ложечка сахара
3 стол. ложки оливкового масла
3 стол. ложки водки
~500 гр.~520 гр. пшеничной белой муки
300 гр. цельнозерновой муки
***
1 стол. ложка оливкового масла при замесе теста
мука на подпыл
масло для фритюра
В миску разбить яйцо.
Влить воду комнатной температуры и перемешать.
Добавить соль и сахар. Перемешать.
Влить водку и оливковое масло. Перемешать.
Подсыпая два вида муки, замесить тесто.
При замешивании теста смазать руки оливковым маслом.
Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и дать ему постоять.
Разделить тесто на равные части и скатать в шарики (примерно 32-34 шт.).
На присыпанном мукой столе раскатать каждый шарик в тонкую круглую лепешку толщиной примерно 1 мм. и диаметром примерно 17-19 см.
На одну половину лепешки выложить фарш, отступив немного от края. Разровнять.
Кулинарной кисточкой смазать края теста водой.
Второй половиной лепешки накрыть фарш и прижать края вилкой.
Нагреть масло для фритюра.
Подготовленные чебуреки опускать по одному в кипящее масло и жарить с двух сторон до красивой румяной корочки.
Готовые чебуреки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 84 |
| |
|
