Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Жареные пирожки с капустой и шампиньонами (дрожжевое тесто на сметане) Понедельник, 30 Мая 2022г, 09:35
Тесто /Выпечка из дрожжевого и слоеного дрожжевого теста

Опара

450 мл. воды
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки

Воду нагреть до 30-35 градусов (можно нагреть в микроволновке).

Добавить в теплую воду сахар и сухие дрожжи.
Венчиком перемешать до полного растворения.

Добавить муку и размешать до однородной массы.
Посуду с опарой затянуть пленкой и поставить в теплое место подниматься, пока не появится пенная "шапочка".

Тесто

опара
1 яйцо
150 гр. сметаны 15% жирности
80 мл. растительного/оливкового масла
2/3 ч. ложечки соли
~ 650 гр. муки
***
1 стол. ложка растительного/ оливкового масла при замесе теста

В миске смешать яйцо с солью.
Добавить растительное масло и сметану.
Перемешать.

В подошедшую опару влить яичную смесь.
Всыпать муку и замесить тесто.

При замешивании теста влить в руку растительное или оливковое масло.

Посуду с тестом затянуть пленкой и для подъема снова поставить в теплое место.

Капустная начинка с шампиньонами

300 гр. квашеной капусты, отжатой от рассола
700 гр. свежей белокочанной капусты
250 гр. шампиньонов
1 большая луковица
1 морковь
1 стол. ложка томатной пасты
1 стол. ложка сахара
2 лавровых листочка
1/3 ч. ложечки тмина
1/3 ч. ложечки кориандра
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
соль

Шампиньоны мелко нарезать.
Обжарить в сковороде до румяности.
Убрать со сковороды в миску.

В большой сковороде (можно "вок") на разогретом растительном масле обжарить нарезанную перьями луковицу.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить в сковороду натертую морковь.

В ступке истолочь тмин, семена кориандра с горошинами разноцветных перцев.

Всыпать истолченные специи в сковороду и перемешать.

Добавить нашинкованную соломкой белокочанную капусту.
Перемешать.

Добавить поломанные пополам лавровые листочки.

Затем добавить в сковороду отжатую от рассола квашеную капусту.

Тушить в течение 18-20 минут, периодически помешивая.

Добавить томатную пасту, сахар и соль по вкусу.

Тушить капусту на среднем огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая.

За пару минут до готовности в сковороду добавить обжаренные шампиньоны и перемешать все вместе.

Готовую капустную начинку сдвинуть на одну сторону сковороды, а сковороду установить под наклоном, чтобы с капусты стекало лишнее масло.

Затем капусту переложить в миску, предварительно убрав лавровые листочки.

          Подошедшее тесто обмять.

Разделить тесто на равные кусочки и скатать в колобки.
Накрыть колобки пленкой.

Доставать по одному колобку и руками растягивать в небольшие лепешки.

В середину каждой лепешки положить по столовой ложке капустной начинки.

Плотно защипать края теста, формируя пирожки.

Будущие пирожки укладывать на присыпанную мукой доску швом вверх.

В сковороду налить растительное масло и нагреть.

Выкладывать пирожки в разогретое масло уже швом вниз и жарить на среднем огне до румяности, переворачивая пирожки с одной стороны на другую.

Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 340
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Пицца из темной муки на камне в печи
  • Тесто дрожжевое на сыворотке для жареных пирожков
  • Самса с мясом в печи
  • Хачапури по-аджарски (в печи)
  • Пончики "Суфганиёт" с начинкой на Хануку
  • Пончики праздничные, Ханукальные
  • Жареные пирожки с капустой и вешенками (дрожжевое тесто на кефире)
  • Пицца с прошутто и шампиньонами
  • Тесто дрожжевое на майонезе для жареных пирожков
  • Пончики с капустой
  • Булочки с клубничным пудингом
  • Жареные пирожки с перепелиными яйцами
  • Жареные пирожки с абрикосовым джемом
  • Пирожки с начинкой из свежей и квашеной капусты с сушеными грибами
  • Ватрушки-лодочки с творогом
  • Дрожжевое тесто для пиццы с медом
  • Пирожки с капустой, яйцом и зеленью
  • Булочки с творогом и изюмом
  • Жареные пирожки с грибами, яйцом и рисом
  • Пирожки с вишней
  • Чешский кнедлик
  • Пирожки с яблоками и корицей
  • Булочки "подковки" со смородиновым повидлом
  • Сдобные рогалики с повидлом
  • Ватрушки "розочки" с творогом
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, лепешки, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого и слоеного дрожжевого теста
Булочки с кремом "Патисьер"
Жареные пирожки с квашеной капустой
"Суфганиёт" - пончики с джемом на Хануку
Ананасовый рулет с вишневым конфитюром
Беляши
Булочки "Маковые лапки"
Булочки "Маковые улитки"
Булочки "подковки" со смородиновым повидлом
Булочки с клубничным джемом
Булочки с клубничным пудингом
Булочки с корицей "Синнабон" (Cinnabon)
Булочки с творогом и изюмом
Булочки сдобные с вишневым повидлом
Булочки-бриоши с кремом, шоколадными каплями и сахарной глазурью
Ватрушки "розочки" с творогом
Ватрушки с творогом и изюмом
Ватрушки-лодочки с творогом
Дрожжевое тесто для пиццы
Дрожжевое тесто для пиццы с медом
Дрожжевое тесто для пиццы с орегано
Жареные кокосовые пирожки с абрикосовым джемом
Жареные пирожки с абрикосовым джемом
Жареные пирожки с горохом и грибами
Жареные пирожки с грибами, яйцом и рисом
Жареные пирожки с капустой
Жареные пирожки с капустой и вешенками (дрожжевое тесто на кефире)
Жареные пирожки с капустой и шампиньонами (дрожжевое тесто на сметане)
Жареные пирожки с картофелем в кисло-сладком мясном соусе
Жареные пирожки с куриными потрошками
Жареные пирожки с куриными сердечками и печенью
Жареные пирожки с мясом
Жареные пирожки с мясом "К обеду"
Жареные пирожки с перепелиными яйцами
Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком
Жареные пирожки со сливовым джемом
Печеные пирожки с капустой и грибами
Печеные пирожки с картофелем и опятами
Печеные пирожки с куриной печенью
Пирог "Малинка"
Пирог с карамелью
Пирожки лимонные со смородиновым джемом
Пирожки с вишневым конфитюром
Пирожки с вишней
Пирожки с капустой, яйцом и зеленью
Пирожки с маком
Пирожки с начинкой из свежей и квашеной капусты с сушеными грибами
Пирожки с яблоками и корицей
Пицца из дрожжевого теста
Пицца из темной муки на камне в печи
Пицца с прошутто и шампиньонами
Плюшки "сердечки" лимонно-маковые
Плюшки сахарные
Пончики "Суфганиёт" с начинкой на Хануку
Пончики Ароматные
Пончики из тыквы
Пончики коричные с малиновым вареньем
Пончики праздничные, Ханукальные
Пончики с капустой
Пончики с клубничным повидлом на Хануку
Пончики ханукальные
Рогалики с финиковой начинкой
Рождественский маковый веночек
Рулет с грибами
Рулет с клюквенным джемом
Рулет с кумкватом
Рулет с маком
Рулет со смородиновым конфитюром
Самса с мясом в печи
Сдобная финиково-ореховая лесенка
Сдобные "розочки" с клубничным пудингом и клюквой
Сдобные маковые рогалики с орехово-сахарной крошкой
Сдобные рогалики с повидлом
Сдобные рогалики с финиковой начинкой
Тесто дрожжевое на майонезе для жареных пирожков
Тесто дрожжевое на сыворотке для жареных пирожков
Хачапури аджарские
Хачапури по-аджарски (в печи)
Чешский кнедлик
Яблочно-ананасовые пирожки-корзинки
Яблочно-ореховый пирог со смородиновым джемом
Хлеб, лепешки, фокаччи
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2022 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.