На 16 шт. -
Опара
1 стакан молока
100 гр. сметаны
25 гр. живых дрожжей
3 стол.ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч. ложечки соли
50 гр. кукурузного крахмала
150 гр. муки
Молоко нагреть до 40 град.
В глубокой посуде в теплом молоке растворить живые дрожжи.
Добавить сметану, сахар,ванильный сахар,соль,крахмал и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 яйцо
1 желток
5 стол.ложек растит.масла
450 гр. муки
***
1 стол. ложка растит. масла
1 белок
Как только опара поднимется,добавить в опару яйцо и желток,
влить растит. масло и всыпать муку.
Влить 1 стол. ложку растит. масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам и замесить тесто.
Тесто снова поставить в теплое место подниматься.
Пока тесто поднимается,можно приготовить начинку.
Начинка
0,5 кг. сухого зернистого творога
2 стол. ложки сметаны
1 яйцо
1 желток
2 пакетика ванильного сахара
4 стол. ложки сахара
горсть изюма
цедра 0,5 лимона
В посуде смешать творог с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйцо и желток.
Всыпать изюм и цедру половинки лимона.
Добавить сметану.
Начинку перемешать.
Когда тесто поднимется,разделить его на 16 равных частей.
Из каждой части теста сформировать колобочки.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Колобочки разложить на бумагу на расстоянии друг от друга.
Дном небольшого стакана сделать в каждом колобочке углубление.
При этом дно стакана периодически окунать в муку,чтобы тесто не прилипало к стакану.
Должны получиться такие корзиночки с донышками и бортиками.
Донышки проколоть вилкой, чтобы не вздувались при выпечке.
Наполнить донышки начинкой.
Затем смазать бортики взбитым белком.
Дать ватрушкам подняться.
Поставить противень с ватрушками в нагретую до 175 град. духовку.
Выпекать до румяного цвета.
Приятного чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5447 |
| |
|
