1,5 кг. мандаринов (сорт без косточек)
1,4 кг. сахара
100 гр. сахара для карамели
250 гр. грецких орехов

Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок.
Разделить на дольки.

Засыпать мандаринные дольки сахаром и оставить для образования сиропа.

Для приготовления карамели поставить кастрюлю с толстым дном на средний огонь.
Равномерно насыпать сахар.
Как только сахар начнет плавиться, нужно постоянно помешивать, не давая сахару пригореть.
Держать на огне примерно 4 минуты, или до тех пор, пока сахар не потемнеет и не превратится в карамель медового цвета.
Карамель должна получиться полужидкая и стекать с ложки тягучей медленной струйкой.

Кастрюлю с карамелью снять с огня и оставить на 1/2 минуты остынуть.
После чего добавить в карамель мандаринные дольки вместе с сиропом.
Размешать.

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Грецкие орехи поломать руками на крупные кусочки.

Через 30 минут добавить орехи в варенье и продолжить варить еще 30 минут.

Готовое варенье хранить в стеклянных банках.

Приятного чаепития!

Версия для печати

Добавить в закладки