После проливных дождей начался грибной сезон в Израиле. В дубовых лесах сейчас в изобилие светлые боровики.
Это урожай светлых боровиков.
1,5 кг. светлых боровиков крупная соль
Боровики очистить от грязи. С ножек соскоблить остатки земли. Тщательно промыть грибы в большом количестве воды.
Грибы нарезать небольшими ломтиками.
Поместить грибы в большую миску. Залить водой; добавить горсть крупной соли и оставить замачиваться на 3-4 часа.
Затем откинуть грибы на дуршлаг, промыть и поместить в кастрюлю. Налить воды столько, чтобы грибы были полностью покрыты водой. Поставить кастрюлю на огонь. Добавить 1 стол. ложку крупной соли и прокипятить 10 минут.
После этого снова откинуть боровики на дуршлаг, слить воду и промыть грибы.
Вернуть боровики в кастрюлю с чистой водой и поставить на огонь. И уже без соли прокипятить грибы в течение 10 минут.
Снова откинуть грибы на дуршлаг. Грибы промыть.
Маринад
1,5 литра воды 50 мл. уксуса 6% 1 стол. ложка крупной соли 1 стручок перца чили 3 зубчика чеснока 4 гвоздики 15 горошин смеси разноцветных перцев 4 горошины душистого английского перца 3 лавровых листочка
Вернуть грибы в кастрюлю и налить 1,5 литра воды.
Поставить кастрюлю на огонь.
Всыпать соль, горошины душистого английского перца, горошины разноцветных перцев и гвоздику. Добавить лавровые листочки, стручок перца чили и очищенные зубчики чеснока. Влить уксус и варить боровики в течение 10 минут.
Снять кастрюлю с грибами с огня.
В стерилизованные банки разложить боровики вместе с маринадом доверху, до самых краев, не оставляя воздуха. Банки закрыть крышками.
Оставить банки с грибами остывать при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3887 |
|
|