После проливных дождей начался грибной сезон в Израиле.
В дубовых лесах сейчас в изобилие светлые боровики.

Это урожай светлых боровиков.

1,5 кг. светлых боровиков
крупная соль

Боровики очистить от грязи. С ножек соскоблить остатки земли.
Тщательно промыть грибы в большом количестве воды.

Грибы нарезать небольшими ломтиками.

Поместить грибы в большую миску.
Залить водой; добавить горсть крупной соли и оставить замачиваться на 3-4 часа.

Затем откинуть грибы на дуршлаг, промыть и поместить в кастрюлю.
Налить воды столько, чтобы грибы были полностью покрыты водой.
Поставить кастрюлю на огонь.
Добавить 1 стол. ложку крупной соли и прокипятить 10 минут.

После этого снова откинуть боровики на дуршлаг, слить воду и промыть грибы.

Вернуть боровики в кастрюлю с чистой водой и поставить на огонь.
И уже без соли прокипятить грибы в течение 10 минут.

Снова откинуть грибы на дуршлаг. Грибы промыть.

Маринад

1,5 литра воды
50 мл. уксуса 6%
1 стол. ложка крупной соли
1 стручок перца чили
3 зубчика чеснока
4 гвоздики
15 горошин смеси разноцветных перцев
4 горошины душистого английского перца
3 лавровых листочка

Вернуть грибы в кастрюлю и налить 1,5 литра воды.

Поставить кастрюлю на огонь.

Всыпать соль, горошины душистого английского перца, горошины разноцветных перцев и гвоздику.
Добавить лавровые листочки, стручок перца чили и очищенные зубчики чеснока.
Влить уксус и варить боровики в течение 10 минут.

Снять кастрюлю с грибами с огня.

В стерилизованные банки разложить боровики вместе с маринадом доверху, до самых краев, не оставляя воздуха.
Банки закрыть крышками.

Оставить банки с грибами остывать при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки