Это наши помидорчики, собранные с нашего огорода.

Мы выращиваем несколько видов шери - и круглые, и продолговатые.

У нас в Израиле, на родине маленьких помидор, называют их именно "шери", что никак не относится к вишне - "черри". Шери является современным вариантом библейского имени Сарай (Сара).
Но уже при экспорте за границу их название сменили на "черри", то есть вишенки.

В израильской кухне варенье из шери очень популярно. Хотя у нас варят варенье практически из любого овоща - болгарского перца, баклажана, даже из чеснока.

Необычное, неожиданное, невообразимо вкусное и просто потрясающее варенье из помидорок шери!
Подойдет к сладким блюдам, а также к мясу, птице, паштету.

2,7 кг. помидорок шери (у меня несколько видов - круглые и продолговатые)
1 лайм
800 гр. сахара
1 веточка эстрагона (тархун)

Помидорки поместить в миску.
Острым ножом со стороны плодоножки сделать на каждом помидоре надрез.

Залить помидорки кипятком и оставить их на 1-2 минуты, пока кожица не начнет лопаться.
Затем помидорки откинуть на дуршлаг и слить воду.
После чего снять с помидорок кожицу.

Выложить помидорки в таз или в ту посуду, в которой будет вариться варенье.

Лайм разрезать пополам.
Отрезать пару кружочков, а из оставшейся части выжать сок.
Добавить кружочки и сок лайма к помидоркам.

Засыпать сахаром.

Оставить под крышкой на 1,5-2 часа, пока помидорки не дадут достаточно сока.

Поставить таз с помидорками на средний огонь, и постоянно помешивая, довести до кипения.

Добавить веточку эстрагона.

Убавить огонь и под крышкой варить варенье в течение часа.

Затем крышку убрать и продолжить варить еще 30 минут.

Готовое варенье снять с огня и остудить 5-10 минут.

Убрать веточку эстрагона.

Варенье перелить в стеклянные банки и закрыть крышками.

Банки с вареньем оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки