1 кг. баклажан
соль
Баклажаны промыть и отрезать плодоножки. Не чистить от кожуры.
Нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Поместите в глубокую ёмкость, посыпать солью и оставить на время приготовления томатной заливки.
Томатная заливка
1,7 кг. помидорок шери (черри)
1 стручок перца чили
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
5 гвоздик
5 горошин душистого английского перца
10 горошин черного перца
3 лавровых листочка
20 веточек кинзы
1,5 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
3 стол. ложки лимонного сока
Помидорки промыть и разрезать пополам.
Стручок перца чили разрезать пополам и очистить от семян.
Зубчики чеснока очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.
Помидорки, перец и чеснок порциями измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния.
Томатную кашицу выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения.
Добавить в кастрюлю лавровые листочки и нарезанную кинзу.
Добавить гвоздику, горошины душистого перца и горошины черного перца.
Убрать огонь до минимума, и под крышкой, при слабом побулькивании, периодически помешивая, варить около 35-40 минут.
Пока готовится томатная заливка, займемся баклажанами.
Баклажаны сполоснуть, чтобы убрать излишки соли.
Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Обжаривать в сковороде партиями до румяности.
Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.
Кастрюлю с томатной заливкой снять с огня.
Из кастрюли убрать лавровые листочки и гвоздику.
Пробить томатную заливку погружным блендером до состояния пюре.
В томатное пюре добавить соль и сахар.
Из лимона выжать сок.
Влить сок в кастрюлю и перемешать.
Затем вернуть кастрюлю на огонь.
Довести до кипения и дать покипеть 2 минуты.
Кастрюлю с томатной заливкой снять с огня.
На дно подготовленных стеклянных банок налить немного томатной заливки - 2-3 стол. ложки.
Сверху выложить 2-3 кружочка баклажана.
Баклажаны полить небольшим количеством томатной заливки.
Таким образом, чередуя баклажаны и заливку, заполнить банки до самого верха.
Заливка должна покрывать баклажаны.
Банки закрыть крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3807 |
| |
|
