2,1 кг. помидорок шери (черри)
1 крупный болгарский перец (200 гр.)
1-2 стручка перца чили
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
5 гвоздик
5-7 горошин душистого английского перца
3 лавровых листочка
2 веточки эстрагона (тархун)
щепотка смеси перцев свежемолотых
2 стол. ложки соли
5 стол. ложек сахара
2 стол. ложки уксуса 6%
Помидорки шери (черри) промыть и разрезать пополам.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.
Перцы чили разрезать пополам и очистить от семян.
Зубчики чеснока очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.
Помидорки, болгарский перец, перец чили и чеснок порциями измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния.
Томатную кашицу выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения.
Добавить в кастрюлю лавровые листочки и поломанные пополам веточки эстрагона.
Добавить гвоздику и горошины душистого перца.
Убрать огонь до минимума и варить томатный соус под крышкой около 40 минут, периодически помешивая.
Кастрюлю с томатным соусом снять с огня.
Из кастрюли убрать лавровые листочки, веточки эстрагона, горошины душистого перца и гвоздику.
Пробить томатный соус погружным блендером до состояния пюре.
В томатное пюре добавить соль, сахар и свежемолотую смесь перцев.
Влить уксус и перемешать.
Затем вернуть кастрюлю с томатным соусом на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и дать соусу покипеть 8-10 минут.
Кастрюлю с томатным соусом снять с огня.
Половником перелить пассату в стеклянные банки до самого верха и закрыть крышками.
Банки с пассатой оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.
Из указанного в рецепте количества помидорок должно хватить на 4 банки емкостью по 0,5 литра.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4264 |
| |
|
