4 кг. помидорок шери (черри)
1 крупный болгарский перец (220 гр.)
2 стручка перца чили
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
3 лавровых листочка
1 веточка мяты
2 стол. ложки нарезанного базилика
6-8 горошин душистого английского перца
1/2 ч. ложечки смеси перцев свежемолотых
1 ч. ложечка кориандра
4 стол. ложки соли (+ 1/2 ч. ложечки крупной соли)
6 стол. ложек сахара
3 стол. ложки лимонного сока
4 стол. ложки крахмала
Помидорки промыть и разрезать пополам.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.
Стручки перца чили разрезать пополам и очистить от семян.
Зубчики чеснока очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.
Помидорки, болгарский перец, перец чили и чеснок порциями измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния.
Томатную кашицу выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения.
Добавить в кастрюлю лавровые листочки, веточку мяты и нарезанный базилик.
В ступке истолочь крупную соль с горошинами разноцветных перцев, горошинами душистого перца и кориандром.
Добавить в кастрюлю растертые в ступке пряности.
Убрать огонь до минимума варить 40-45 минут, периодически помешивая.
Кастрюлю снять с огня.
Из кастрюли убрать лавровые листочки.
Пробить погружным блендером до состояния пюре.
В томатное пюре добавить соль и сахар.
Из лимона выжать сок.
Влить сок в кастрюлю и перемешать.
Затем вернуть кастрюлю на огонь.
Довести до кипения и на маленьком огне варить кетчуп в течение 50 минут.
В отдельную емкость (миску) из кастрюли перелить 4 половника кетчупа и оставить остывать до комнатной температуры.
Затем всыпать крахмал и тщательно размешать.
В кастрюлю, в кипящий кетчуп влить тонкой струйкой разведенный крахмал и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
Доведите до кипения и проварить 5 минут, помешивая.
Готовый кетчуп снять с огня, перелить в стеклянные банки до самого верха и закрыть крышками.
Банки с кетчупом оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.
Из указанного в рецепте количества помидорок вышло 3,5 литра кетчупа.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 7565 |
| |
|
