3,7 кг. помидоров (сорт "бычье сердце")
2 крупных болгарских перца (400 гр.)
1 стручок перца чили или халапеньо (опционально)
1,5 головки чеснока
3 лавровых листочка
2,5-3 стол. ложки соли
8 стол. ложек сахара с горкой ~160 гр. (в зависимости от сладости самих помидоров)
3 стол. ложки лимонного сока
2 ч. ложечки сладкой паприки
смесь перцев свежемолотых
-----Помидоры поместить в миску.
Острым ножом сбоку сделать на каждом помидоре неглубокие надрезы.
Залить помидоры кипятком и оставить их на несколько минут, пока кожица не начнет лопаться.
Затем помидоры откинуть на дуршлаг и слить воду.
После чего снять с помидоров кожицу, она легко отделяется от мякоти.
Помидоры нарезать крупным ломтиком, вырезая плодоножки.
Порциями измельчить помидоры в чаше блендера до кашеобразного состояния.
 Томатную кашицу выложить в кастрюлю.
---- Зубчики чеснока очистить от шелухи.
-----Перцы помыть и обсушить.
Выложить перцы в форму для запекания и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Запекать примерно 25-30 минут.
Как только кожица местами потемнеет и вздуется - перцы готовы.
Запеченные перцы осторожно достать из духовки и переложить в полиэтиленовый пакет.
Пакет завязать и оставить на час остывать.
Затем болгарские перцы проколоть ножом и слить сок в кастрюлю к помидорам.
Перцы очистить от кожицы, плодоножек и семян.
Стручок острого перца также очистить от кожицы и семян.
Очищенные перцы поместить в чашу блендера и вместе с зубчиками чеснока измельчить.
Перцы с чесноком добавить в кастрюлю к помидорам.
Кастрюлю поставить на огонь.
----Добавить в кастрюлю лавровые листочки.
Довести до кипения.
Убрать огонь до минимума и варить томатный соус под крышкой 50-60 минут, периодически помешивая.
Затем кастрюлю с томатным соусом снять с огня.
Из кастрюли убрать лавровые листочки.
Пробить томатный соус погружным блендером до состояния пюре.
----В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкую паприку и свежемолотую смесь перцев.
----Влить свежевыжатый лимонный сок и перемешать.
Затем вернуть кастрюлю с томатным соусом на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и дать соусу покипеть 10 минут.
Кастрюлю с томатным соусом снять с огня.
----Подготовить банки.
В просторную кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
Поместить банки в кастрюлю с водой.
Довести до кипения и простерилизовать банки в течение 10 минут.
----Половником перелить томатный соус в стерилизованные банки до самого верха и закрыть крышками.
Банки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце.
Укутать другим полотенцем и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
А затем переставить в прохладное место или холодильник.
Из указанного в рецепте количества помидоров должно хватить на 6 банок емкостью по 0,5 литра, и 1 баночка емкостью 250 мл.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3928 |
| |
|
