2 кг.700 гр. рядовок серых
1 стол. ложка крупной соли

Грибы перебрать, обрезать часть ножки, на которой есть остатки земли.
Тщательно вымыть грибы в большом количестве проточной воды.



Поместить грибы в кастрюлю.
Залить их водой до половины объема грибов.
Поставить кастрюлю на огонь.
Всыпать крупную соль.
Прокипятить грибы в течение 25-30 минут.
Затем откинуть их на дуршлаг и хорошенько промыть грибы под струей проточной воды.

Маринад

2 л. 200 мл. воды
1,5 стол. ложки крупной соли
3 лавровых листочка
20-25 горошин смеси разноцветного перца
4-5 горошин душистого английского перца
3 мелких стручка жгучих красных перцев чили (длина стручка до 1 см.)
5-6 гвоздик
100 мл. уксуса 9%

Вернуть грибы в кастрюлю.
Налить 2 л. 200 мл. воды, чтобы полностью покрыть грибы, и поставить кастрюлю с рядовками на огонь.

Всыпать соль, горошины душистого английского перца, горошины разноцветного перца и гвоздику.
Добавить лавровые листочки и стручки красных перцев чили.

Варить рядовки в течение 30 минут.

За 10 минут до окончания варки влить в кастрюлю к грибам уксус.

Убрать кастрюлю с огня.
Грибы с маринадом расфасовать в стерилизованные банки доверху, до самых краев, не оставляя воздуха.
Банки закрыть металлическими крышками.

Оставить банки остывать при комнатной температуре.
Затем убрать банки в прохладное место.

Приятного аппетита!  

Версия для печати

Добавить в закладки