Это наши помидорчики, собранные с нашего огорода.
2,4 кг. помидорок шери (черри) 1,3 кг. крупноплодных спелых и сочных помидоров (для сока) 1 крупный болгарский перец (200 гр.) 1 стручок перца чили (опционально) 1 головка чеснока (8-10 зубчиков) 5 гвоздик 6 горошин душистого английского перца 3 лавровых листочка щепотка смеси перцев свежемолотых 2 стол. ложки соли 3 стол. ложки сахара 2 стол. ложки нарезанного укропа
Помидорки поместить в миску. Острым ножом со стороны плодоножки сделать на каждом помидорчике надрез.
Залить помидорки кипятком и оставить их на 1-2 минуты, пока кожица не начнет лопаться. Затем помидорки откинуть на дуршлаг и слить воду. После чего снять с помидорок кожицу.
Крупноплодные помидоры нарезать на 4 части и поместить в чашу блендера. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными ломтиками и добавить к помидорам в блендер. Также добавить в блендер очищенный от семян стручок перца чили. Измельчить все вместе до кашеобразного состояния.
Томатную смесь выложить в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить соль, сахар, лавровые листочки, гвоздику, горошины душистого перца, свежемолотую смесь перцев и разрезанные пополам зубчики чеснока.
Дать покипеть в течение 12-15 минут на среднем огне.
(Небольшое дополнение: на этом этапе томатную смесь, после того, как она покипит, снять с огня и по желанию можно пробить погружным блендером до однородности. Затем вернуть кастрюлю на огонь и только потом добавить очищенные помидорки. Но мы приготовили именно так, как я написала в рецепте.)
Очищенные от кожицы помидорки шери (черри) добавить в томатную смесь и аккуратно перемешать. Дать снова закипеть.
Добавить нарезанный укроп.
Варить помидорки под крышкой 2-3 минуты.
Кастрюлю с помидорками снять с огня.
Убрать лавровые листочки.
Половником перелить в подготовленные стеклянные банки до самого верха и закрыть крышками.
Банки с помидорками оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.
Из указанного в рецепте количества помидоров должно хватить на 3 банки емкостью по 1 литру.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 6 |
Просмотров всего: 5011 |
|
|