Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Домашний томатный соус (на зиму) Среда, 21 Июля 2021г, 15:05
Заготовки /Соление, маринование, консервирование
авторский рецепт

3,7 кг. помидоров (сорт "бычье сердце")
2 крупных болгарских перца (400 гр.)
1 стручок перца чили или халапеньо (опционально)
1,5 головки чеснока
3 лавровых листочка
2,5-3 стол. ложки соли
8 стол. ложек сахара с горкой ~160 гр. (в зависимости от сладости самих помидоров)
3 стол. ложки лимонного сока
2 ч. ложечки сладкой паприки
смесь перцев свежемолотых

-----Помидоры поместить в миску.
Острым ножом сбоку сделать на каждом помидоре неглубокие надрезы.

Залить помидоры кипятком и оставить их на несколько минут, пока кожица не начнет лопаться.
Затем помидоры откинуть на дуршлаг и слить воду.
После чего снять с помидоров кожицу, она легко отделяется от мякоти.

Помидоры нарезать крупным ломтиком, вырезая плодоножки.

Порциями измельчить помидоры в чаше блендера до кашеобразного состояния.

Томатную кашицу выложить в кастрюлю.

---- Зубчики чеснока очистить от шелухи.

-----Перцы помыть и обсушить.
Выложить перцы в форму для запекания и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Запекать примерно 25-30 минут.
Как только кожица местами потемнеет и вздуется - перцы готовы.

Запеченные перцы осторожно достать из духовки и переложить в полиэтиленовый пакет.
Пакет завязать и оставить на час остывать.

Затем болгарские перцы проколоть ножом и слить сок в кастрюлю к помидорам.

Перцы очистить от кожицы, плодоножек и семян.

Стручок острого перца также очистить от кожицы и семян.

Очищенные перцы поместить в чашу блендера и вместе с зубчиками чеснока измельчить.

Перцы с чесноком добавить в кастрюлю к помидорам.

Кастрюлю поставить на огонь.

----Добавить в кастрюлю лавровые листочки.

Довести до кипения.
Убрать огонь до минимума и варить томатный соус под крышкой 50-60 минут, периодически помешивая.

Затем кастрюлю с томатным соусом снять с огня.

Из кастрюли убрать лавровые листочки.

Пробить томатный соус погружным блендером до состояния пюре.

----В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкую паприку и свежемолотую смесь перцев.

----Влить свежевыжатый лимонный сок и перемешать.



Затем вернуть кастрюлю с томатным соусом на огонь.

Довести до кипения, убавить огонь и дать соусу покипеть 10 минут.
Кастрюлю с томатным соусом снять с огня.

----Подготовить банки.

В просторную кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
Поместить банки в кастрюлю с водой.
Довести до кипения и простерилизовать банки в течение 10 минут.

----Половником перелить томатный соус в стерилизованные банки до самого верха и закрыть крышками.

Банки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце.
Укутать другим полотенцем и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

А затем переставить в прохладное место или холодильник.

Из указанного в рецепте количества помидоров должно хватить на 6 банок емкостью по 0,5 литра, и 1 баночка емкостью 250 мл.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 151
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Закуска из баклажанов на зиму
  • Жареный лук с морковью на зиму
  • Соленые плоды каперсов
  • Домашний кетчуп (на зиму)
  • Домашняя пассата из помидорок шери (черри) на зиму
  • Фасоль в томатной заливке (на зиму)
  • Жареные баклажаны в томатной заливке (на зиму)
  • Помидорки шери (черри) в собственном соку (на зиму)
  • Лечо с морковью (на зиму)
  • Маринованные рыжики
  • Маринованные боровики
  • Вяленые оливки (черные) с пряными специями
  • Заготовка виноградных листьев
  • Маринованные рядовки (серые) - 2
  • Маринованные маслята-2
  • Соленые оливки - 2
  • Маринованный виноград
  • Консервированные каперсы
  • Соленые лимоны
  • Маринованные маслята
  • Жареные маслята (впрок)
  • Маринованные рядовки (серые)
  • Соленые оливки
  • Маринованный молодой чеснок
Заготовки
Соление, маринование, консервирование
Вяленые оливки (черные) с пряными специями
Домашний кетчуп (на зиму)
Домашний томатный соус (на зиму)
Домашняя пассата из помидорок шери (черри) на зиму
Жареные баклажаны в томатной заливке (на зиму)
Жареные маслята (впрок)
Жареный лук с морковью на зиму
Заготовка виноградных листьев
Закуска из баклажанов на зиму
Консервированные каперсы
Лечо с морковью (на зиму)
Маринованные боровики
Маринованные маслята
Маринованные маслята-2
Маринованные рыжики
Маринованные рядовки (серые)
Маринованные рядовки (серые) - 2
Маринованный виноград
Маринованный молодой чеснок
Помидорки шери (черри) в собственном соку (на зиму)
Соленые лимоны
Соленые оливки
Соленые оливки - 2
Соленые плоды каперсов
Фасоль в томатной заливке (на зиму)
Варенье, джем, повидло, желе
Заморозка
Сушка и вяление
Все права защищены © 2009 - 2021 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова