Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Закуска из баклажанов на зиму Понедельник, 23 Августа 2021г, 07:40
Заготовки /Соление, маринование, консервирование

900 гр. баклажанов (2 шт.)
600 гр. помидоров
600 гр. болгарских перцев
600 гр. лука
200 гр. моркови (2 шт.)
1 головка чеснока
1 стручок острого перца чили (опционально)
100 гр. томатной пасты
3-4 лавровых листочка
1 ч. ложечка кориандра
1 ч. ложечка зиры (кумина)
1 ч. ложечка горошин разноцветных перцев
~1~1,5 стол. ложки соли
~ 2 стол. ложки сахара
1,5 стакана оливкового масла

     Баклажаны помыть, обрезать хвостики.
Не очищая от кожуры, нарезать кубиком размером 1,5 х 1,5 см.

Нарезанные баклажаны выложить в дуршлаг и посыпать солью (1-1,5 стол. ложки).
Дуршлаг поставить в миску, куда будет стекать жидкость, а на баклажаны установить груз - накрыть их тарелкой, а на тарелку поставить, например, банку с водой.

     Помидоры поместить в миску.
Острым ножом сбоку сделать на каждом помидоре неглубокие надрезы.

Залить помидоры кипятком и оставить их на несколько минут, пока кожица не начнет лопаться.
Затем помидоры откинуть на дуршлаг и слить воду.
После чего снять с помидоров кожицу и очистить от плодоножек.


     Болгарские перцы разрезать пополам и удалить семена.
Затем перцы нарезать кубиком.


     Лук нарезать кубиком.

     Морковь почистить, помыть и нарезать полукружочками.

     Головку чеснок разобрать на зубчики и почистить.

     Стручок острого перца разрезать вдоль пополам и очистить от семян.

Поместить в чашу блендера помидоры, зубчики чеснока и стручок перца чили, и измельчить в пюре.

    

---  В кастрюлю налить оливковое масло и нагреть.
Выложить в масло хорошо отжатые баклажаны и обжарить в течение примерно 12 минут.



Затем шумовкой переложить их из кастрюли в миску, чтобы лишнее масло с баклажанов стекало в кастрюлю.

---  Вернуть кастрюлю на огонь.
Добавить морковь и обжарить примерно 1,5-2 минуты.

--- Добавить к моркови лук, перемешать и обжарить до золотистости - примерно 10 минут.

--- Добавить болгарский перец и томатную пасту. Перемешать.

--- В ступке истолочь семена кориандра и кумина, а также горошины разноцветных перцев.
Всыпать истолченные специи в кастрюлю к овощам.

--- Примерно через 3 минуты влить в кастрюлю из чаши блендера томатно-чесночное пюре.
Перемешать.

--- Добавить лавровые листочки.

--- Убавить огонь и под крышкой тушить примерно 10 минут.

--- Вернуть в кастрюлю обжаренные баклажаны.

--- Добавить соль и сахар по вкусу.
 И продолжить тушить под крышкой еще примерно 35 минут.

----Подготовить банки - простерилизовать удобным для вас способом - либо кипятить в воде, либо в микроволновке.

---- Половником перелить баклажаны в подготовленные стеклянные банки до самого верха (убрать лавровые листочки) и закрыть крышками.

Банки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце.
Укутать другим полотенцем и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

А затем переставить в прохладное место или холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 134
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Хреновина
  • Жареный лук с морковью на зиму
  • Домашний томатный соус (на зиму)
  • Соленые плоды каперсов
  • Домашний кетчуп (на зиму)
  • Домашняя пассата из помидорок шери (черри) на зиму
  • Фасоль в томатной заливке (на зиму)
  • Жареные баклажаны в томатной заливке (на зиму)
  • Помидорки шери (черри) в собственном соку (на зиму)
  • Лечо с морковью (на зиму)
  • Маринованные рыжики
  • Маринованные боровики
  • Вяленые оливки (черные) с пряными специями
  • Заготовка виноградных листьев
  • Маринованные рядовки (серые) - 2
  • Маринованные маслята-2
  • Соленые оливки - 2
  • Маринованный виноград
  • Консервированные каперсы
  • Соленые лимоны
  • Маринованные маслята
  • Жареные маслята (впрок)
  • Маринованные рядовки (серые)
  • Соленые оливки
  • Маринованный молодой чеснок
Заготовки
Соление, маринование, консервирование
Вяленые оливки (черные) с пряными специями
Домашний кетчуп (на зиму)
Домашний томатный соус (на зиму)
Домашняя пассата из помидорок шери (черри) на зиму
Жареные баклажаны в томатной заливке (на зиму)
Жареные маслята (впрок)
Жареный лук с морковью на зиму
Заготовка виноградных листьев
Закуска из баклажанов на зиму
Консервированные каперсы
Лечо с морковью (на зиму)
Маринованные боровики
Маринованные маслята
Маринованные маслята-2
Маринованные рыжики
Маринованные рядовки (серые)
Маринованные рядовки (серые) - 2
Маринованный виноград
Маринованный молодой чеснок
Помидорки шери (черри) в собственном соку (на зиму)
Соленые лимоны
Соленые оливки
Соленые оливки - 2
Соленые плоды каперсов
Фасоль в томатной заливке (на зиму)
Хреновина
Варенье, джем, повидло, желе
Заморозка
Сушка и вяление
Все права защищены © 2009 - 2021 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова