Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Варенье из айвы Понедельник, 17 Января 2011г, 19:00
Заготовки /Варенье, джем, повидло, желе

Рецепт моей мамочки!
Наше фирменное домашнее варенье.

1,250 кг. зрелой айвы (не очищенной!)

Айву помыть и разрезать на четыре части.
Айва быстро темнеет и поэтому желательно поместить половинки айвы в воду.

Каждую половинку айвы очистить от шкурок и удалить сердцевинки.
Шкурки не выбрасывать!

Очищенные половинки айвы нарезать маленькими кубиками размером примерно в 1 см. и тоже опустить их в воду.

Очищенной айвы получилось 900 гр.


Приготовление отвара.

айвовые шкурки
3 стакана воды

В кастрюлю поместить очищенные айвовые шкурки.
Залить их 3-мя стаканами воды.
Поставить на огонь и дать шкуркам прокипеть 5 минут.

Затем шумовкой удалить шкурки из отвара. Они нам уже не понадобятся.

В этот же кипящий отвар опустить сначала одну половину нормы нарезанных айвовых кубиков и дать прокипеть им 5 минут.
Шумовкой достать из отвара и переложить их в отдельную посуду.

Затем вторую половину нормы нарезанных айвовых кубиков опустить в кипящий отвар и дать прокипеть им 5 минут.
И снова шумовкой достать айву из отвара.

Отвар процедить, чтобы в нём не оставались ворсинки, косточки и т.п.


Приготовление сиропа и варенья

На 900 гр. нарезанной айвы -

900 гр. сахара
1 ч. ложечка свежевыжатого сока лимона
1 1/3  - 1,5 стакана процеженного отвара

Процеженный отвар (1 1/3  - 1,5 стакана) вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
Всыпать в отвар сахар и дать закипеть.
Помешивать сироп до полного растворения сахара.

Вернуть в сахарный сироп айвовые кубики и дать прокипеть им 15 минут.
Затем убрать варенье с огня и оставить остывать.

Варенье варится в несколько приемов.

После первого кипячения получается так называемый компот светлого цвета.
Но это не должно пугать, потому как с каждым последующим кипячением варенье меняется в цвете и становится гуще.

Через три часа вторично прокипятить варенье в течение 15 минут.
И снова убрать варенье с огня и оставить остывать.

Через три часа в третий раз прокипятить варенье в течение 15 минут.

В самом конце варки добавить в варенье чайную ложечку свежевыжатого сока лимона.

Готовое варенье остудить.
Залить в  стеклянные банки и закрыть крышками.
Хранить банки в прохладном месте.

Приятного чаепития! 


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 5371
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 21:50, 24.11.2013
barsunya
Ириш, я тоже люблю фрукты к мясу и птице, такую пикантную сладкую нотку :smile3: Очень даже сочетается! :smile3:
 
barsunya 21:45, 24.11.2013
Алёна, я ещё ем (и готовлю) варенья из кислыз фруктов - к мясу и птице - очень люблю!
и персики из кампота - всегда подаю к мясу...а если их нет - беру свежие, режу пополам, сбрыыыыызгиваю соевым соусом с бальзамиком, даю немного помариноваться в этой смеси - и жарю (слегка!) на сковороде...подаю к отбивным. особенно вкусно получаются персики, обжаренные на сковородке после отбивных - в том же масле...и нектарины так делаю - если персиков нет.
я вообще люблю фрукты к мясу и птице.
 
alenkii 10:37, 24.11.2013
barsunya
Ириш,обязательно мужу передам, он у меня любит всякие варенья :smile3: А я сама как-то равнодушна к вареньям, а если уж какое-то новое - то просто могу попробовать ложечку и всё! :smile3: Сейчас как раз сезон айвы и надо будет попробовать сварить, как ты сказала! :smile3: Спасибо! :smile3:
 
barsunya 04:36, 24.11.2013
Алёнка, попробуй натереть айву на крупной тёрке...мы так последнее время делали - получается очень интересно - оно как ы желируется и время готовки значительно уменьшается.
сделай на пробу хотябы несколько банок...
 
  Другие рецепты раздела:
  • Джем из винограда с корицей
  • Варенье из винограда с корицей
  • Варенье из кариссы
  • Лимонное желе
  • Абрикосовый джем (второй вариант)
  • Варенье из зеленого миндаля с лимоном и корицей
  • Джем из клубники
  • Джем из инжира
  • Повидло из инжира с тархуном
  • Варенье из голубики
  • Яблочное повидло
  • Джем из дыни
  • Варенье из помидорок шери (черри) с лаймом и эстрагоном
  • Абрикосовый джем
  • Абрикосовое варенье
  • Джем из крыжовника со смородиной и малиной
  • Луковое варенье
  • Варенье мандариновое карамельное с грецким орехом
  • Варенье из хурмы
  • Мандариновое варенье
  • Варенье лимонное
  • Варенье из кумкватов с мёдом, корицей и мятой
  • Варенье из сосновых шишек
  • Варенье тыквенное
  • Варенье кактусовое
Заготовки
Соление, маринование, консервирование
Варенье, джем, повидло, желе
Абрикосовое варенье
Абрикосовый джем
Абрикосовый джем (второй вариант)
Варенье виноградное
Варенье из айвы
Варенье из арбузных корочек
Варенье из винограда с корицей
Варенье из голубики
Варенье из гуавы
Варенье из зеленого миндаля с лимоном и корицей
Варенье из инжира
Варенье из кариссы
Варенье из кумкватов (китайских апельсинок)
Варенье из кумкватов с мёдом, корицей и мятой
Варенье из плодов смоковницы
Варенье из помидорок шери (черри) с лаймом и эстрагоном
Варенье из слив
Варенье из сосновых шишек
Варенье из хурмы
Варенье кактусовое
Варенье лимонное
Варенье лимонное с медом
Варенье мандариновое карамельное с грецким орехом
Варенье тыквенное
Варенье черничное
Джем из винограда с корицей
Джем из дыни
Джем из инжира
Джем из клубники
Джем из крыжовника со смородиной и малиной
Земляничное варенье
Клубничное варенье
Лимонное желе
Луковое варенье
Мандариновое варенье
Повидло из инжира с тархуном
Яблочное повидло
Заморозка
Сушка, вяление, пастила
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.