Это наши помидорчики, собранные с нашего огорода.
Мы выращиваем несколько видов шери - и круглые, и продолговатые.
У нас в Израиле, на родине маленьких помидор, называют их именно "шери", что никак не относится к вишне - "черри". Шери является современным вариантом библейского имени Сарай (Сара). Но уже при экспорте за границу их название сменили на "черри", то есть вишенки.
В израильской кухне варенье из шери очень популярно. Хотя у нас варят варенье практически из любого овоща - болгарского перца, баклажана, даже из чеснока.
Необычное, неожиданное, невообразимо вкусное и просто потрясающее варенье из помидорок шери! Подойдет к сладким блюдам, а также к мясу, птице, паштету.
2,7 кг. помидорок шери (у меня несколько видов - круглые и продолговатые) 1 лайм 800 гр. сахара 1 веточка эстрагона (тархун)
Помидорки поместить в миску. Острым ножом со стороны плодоножки сделать на каждом помидоре надрез.
Залить помидорки кипятком и оставить их на 1-2 минуты, пока кожица не начнет лопаться. Затем помидорки откинуть на дуршлаг и слить воду. После чего снять с помидорок кожицу.
Выложить помидорки в таз или в ту посуду, в которой будет вариться варенье.
Лайм разрезать пополам. Отрезать пару кружочков, а из оставшейся части выжать сок. Добавить кружочки и сок лайма к помидоркам.
Засыпать сахаром.
Оставить под крышкой на 1,5-2 часа, пока помидорки не дадут достаточно сока.
Поставить таз с помидорками на средний огонь, и постоянно помешивая, довести до кипения.
Добавить веточку эстрагона.
Убавить огонь и под крышкой варить варенье в течение часа.
Затем крышку убрать и продолжить варить еще 30 минут.
Готовое варенье снять с огня и остудить 5-10 минут.
Убрать веточку эстрагона.
Варенье перелить в стеклянные банки и закрыть крышками.
Банки с вареньем оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 5 |
Просмотров всего: 3951 |
|
|