В нашем саду растут превосходные сладкие гранаты!

Мы собрали щедрый урожай этих райских плодов и теперь приступаем к его хранению.
А именно, приготовим гранатовый соус!

1 кг. 200 гр. гранатовых зерен
0,5 стакана сахара
0,5 ч. ложечки соли

Сначала нужно почистить гранаты.
Гранаты разобрать на зерна.



Затем гранатовые зерна поместить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
Деревянной толкушкой (давилкой) для пюре раздавить гранатовые зерна, постоянно помешивая.
В это время начнёт выделяться сок.

Когда косточки побелеют, кастрюлю убрать с огня и оставить остывать.

Дуршлаг застелить марлей, а под  дуршлаг подставить кастрюлю либо миску, куда будет стекать сок.
В марлю перелить содержимое кастрюли (гранатовый сок вместе с косточками).
Марлю собрать мешочком и отжать сок руками (можно надеть резиновые перчатки).

Далее, убрать дуршлаг с косточками, а выжатый гранатовый сок вернуть на огонь.
Довести сок до кипения, и, уменьшив огонь  и помешивая, варить до тех пор, пока не выпарится до 1/3 от изначального объема.

Добавить в соус сахар и соль.
Перемешать и убрать кастрюлю с огня.

Дать соусу остыть, после чего перелить в банку и хранить в холодильнике.

Из 1 кг. 200 гр. гранатовых зерен получается 250 гр. гранатового соуса.

Такой соус хорошо подходит к рыбе и мясу.

Приятного аппетита! 

Версия для печати

Добавить в закладки