1 молодой кабачок
соль
смесь перцев

Кабачок нарезать кружочками толщиной ~1 см.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Сырно-сухарная панировка

1 яйцо
1 стол. ложка натертого сыра Пармезан
1 зубчик чеснока
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка смеси итальянских трав
3-4 стол. ложки панировочных сухарей
2-3 стол. ложки муки
соль
смесь перцев

Натертый сыр Пармезан смешать с яйцом.
Добавить в яичную смесь зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Посолить и поперчить.

Панировочные сухари смешать со смесью итальянских трав и свежемолотыми семенами кумина и кориандра.

Разложить по трём разным тарелкам -  яичную смесь, панировочные сухари с травами и муку.

Кабачок сначала обвалять в муке; затем обмакнуть в яично-сырную смесь; потом запанировать в сухарях.

Жарить кабачок в разогретом масле (фритюр) до золотистой корочки.
Желательно выкладывать поджаренные кабачковые кружочки на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать кабачок со сметаной.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки