Кубэ - это такие котлетки из бургуля (дробленная пшеница), наполненные мясом.
Тесто
1 стакан бургуля (булгура) мелкого помола
2/3 стакана муки
1 стол. ложка оливкового масла
соль
смесь перцев
Бургуль промыть и поместить в большую посуду.
Залить крупу до верха горячей подсоленной водой и оставить на час.
Затем воду слить, а разбухший бургуль хорошо отжать и выложить на бумажные салфетки для впитывания лишней влаги.
Начинка
300 гр. фарша
1 луковица
1 стол. ложка кедровых орешков
1 ч. ложечка гранатового концентрата "Наршараб"
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка мяты сушеной
соль
смесь перцев
Луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле.
Добавить к луку мясной фарш и кедровые орешки.
Жарить фарш, периодически помешивая.
Добавить к фаршу гранатовый концентрат.
Всыпать мяту и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Убрать сковороду с огня и дать остыть.
Просушенный бургуль пересыпать в просторную посуду.
Посолить и поперчить.
Добавить оливковое масло и муку и хорошо перемешать до получения плотного однородного теста.
Разделить тесто на 16 частей и сделать из них шарики.
Затем из каждого шарика сформировать лепешки.
В центр лепешки выложить начинку.
Плотно защипать края лепешки, формируя пирожки.
Жарить кубэ во фритюре.
Для этого в глубокую сковороду налить масло и хорошо нагреть его.
Жарить кубэ с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые кубэ выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6342 |
| |
|
