500 гр. свиного мяса
1 луковица
1 морковь
1/2 стручка зеленого перца умеренной остроты
3 зубчика чеснока
1/3 ч. ложечки куркумы
1 лавровый листочек
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
петрушка
***
250 гр. кускуса (~1 1/3 стакана)
1 стол. ложка барбариса
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в толстостенной кастрюле или казане на разогретом оливковом масле до образования румяной корочки.
Добавить к мясу луковицу, нашинкованную небольшими кубиками, и обжарить с мясом до золотистого цвета.
Добавить натертую морковь и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца.
Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа, измельчить и добавить в кастрюлю.
Немного обжарить, помешивая.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Влить 1 стакан воды и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить мясо до готовности.
К мясу всыпать кускус и перемешать.
Влить 2 стакана воды.
Вода должна слегка покрыть кускус.
Всыпать барбарис, соль и перец.
Проварить кускус несколько минут, помешивая.
Когда вода наполовину впитается кускусом, убрать кастрюлю с огня.
Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, чтобы кускус впитал всю жидкость.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 8 |
Просмотров всего: 7054 |
| |
|
Главное, что не надо отдельно кускус готовить, а вместе с мясом. Как плов, одним словом! 
