400 гр. шампиньонов
1 стручок перца чили
2 зубчика чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
1 веточка тимьяна
соль
смесь перцев
***
2 стакана риса арборио
1 большая луковица
4,5 стакана мясного бульона
1 веточка тимьяна
50 мл. белого сухого вина
3 стол. ложки сливочного масла
2 стол. ложки натертого сыра пармезан
соль
смесь перцев
петрушка
В сковороде разогреть оливковое масло.
Обжарить нарезанные шампиньоны вместе с очищенным от семян и нарезанным тонкими полосками перцем чили и раздавленными лезвием ножа и измельченными зубчиками чеснока.
Добавить веточку тимьяна и жарить, помешивая, в течение 5 минут.
Посолить и поперчить.
Затем убрать веточку тимьяна, а сковороду снять с огня.
В другой глубокой сковороде или кастрюле растопить 2 стол. ложки сливочного масла и обжарить до прозрачности нарезанный маленькими кубиками лук.
Всыпать к луку рис и обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Влить белое сухое вино и перемешать.
Горячий бульон подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис.
По мере впитывания бульона, подливать новую порцию до тех пор, пока бульон не кончится.
Добавить веточку тимьяна, соль и свежемолотый перец.
Когда рис будет готов, убрать веточку тимьяна.
Добавить в рис обжаренные шампиньоны, натертый сыр пармезан, 1 ложку сливочного масла и нарезанную петрушку.
Перемешать, дать ризотто настояться под крышкой 2-3 минуты и подавать горячим.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6094 |
| |
|
В рецепте я указала мясной бульон. Просто он у меня был в наличие. Но думаю, что подойдет любой бульон: куриный, грибной. 
Я думаю, что масло трюфеля не помешает! 
