1 литр сливок 38% жирности
Холодные сливки налить в чашу миксера.
Начать взбивать сливки на низкой скорости, постепенно прибавляя до максимальной.
(У нас был опыт взбивания сливок и комнатной температуры, и из холодильника. Холодные сливки взбиваются быстрее).
Взбивать нужно до появления жировой массы в виде крупинок.
Происходит деление сливок на масло и белую жидкость (пахту).
Скорость миксера постепенно снизить и продолжить взбивать до тех пор, пока масляные крупинки не собьются в единую массу.
Всю эту массу собрать руками, отделяя и выдавливая из нее пахту.
(Пахту слить в банку и поставить в холодильник. Потом пахту можно выпить или применить в любой выпечке).
Собрать масло в плотный комок.
Опустить комок в миску с холодной водой. Промыть.
Перенести масляный комок на полотенце, промокнуть его, по возможности выдавливая лишнюю влагу.
Придать маслу форму в виде шара или валика.
Завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник.
Из 1 литра сливок выходит 380 гр. сливочного масла и 620 гр. пахты.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3824 |
| |
|
