Топленое масло - одно из самых полезных и лучших масел для приготовления пищи!
Оно известно с древних времен и популярно до сих пор. В Индии оно почитается как жидкое золото.
Топленое сливочное масло наделено целебными свойствами. Оно улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ.
Такое масло используется и как лекарство! И считается, что его лечебные свойства улучшаются со временем.
Еще одно преимущество топленого масла в том, что оно очень долго хранится.
На топленом масле можно жарить, и даже несколько раз. Оно не горит; сохраняет свой аромат. Блюда, приготовленные на нём, очень вкусны и ароматны!

Нам понадобится -

380 гр. домашнего сливочного масла

Сливочное масло положить в кастрюлю с толстым дном.
Кастрюлю поставить на средний огонь, пока масло не растает.

Затем огонь уменьшить до минимального и топить, не закрывая крышкой.

Масло начнет медленно закипать и будет покрыто пенкой.
Периодически помешивать, не давая осадку пригорать на дне кастрюли.

Постепенно масло начнет желтеть и становиться прозрачным.

Когда масло готово, почти весь осадок уходит на дно кастрюли и становится коричневатым. А само масло абсолютно золотисто-прозрачное.

Готовое масло снять с огня и аккуратно процедить через марлю или мелкое ситечко в емкость (керамический горшочек), где оно будет храниться.

Топленое масло остудить до комнатной температуры, не накрывая крышкой.
После остывания масло загустеет и приобрести жёлтый оттенок.

Горшочек с полностью остывшим и загустевшим топленым маслом накрыть крышкой и убрать в холодильник.

380 гр. сливочного масла перетапливается примерно 20 минут.
Выход чистого топлёного масла - примерно 330 гр.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки