2 крупных баклажана
2 луковицы
2 болгарских перца (разных цветов)
3 крупных помидора
1 стручок перца чили
5-6 зубчиков чеснока
2 стол. ложки кетчупа
1/4 ч. ложечки кумина
1/4 ч. ложечки кориандра
щепотка сахара
соль
смесь перцев
кинза

Баклажаны вымыть и вместе с плодоножкой разрезать каждый баклажан вдоль на две половинки.

Острием ножа сделать неглубокие крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.

Посыпать солью и оставить выделиться соку. Затем сок промакнуть бумажным полотенцем.

Баклажаны с надрезанной стороны кулинарной кисточкой смазать оливковым маслом.

Баклажаны обжарить на сухой сковороде на среднем огне около 5 минут.

После того, как половинки баклажан немного остынут, аккуратно извлечь ложкой или ножом мякоть и измельчить её.

Лук нашинковать мелким кубиком и на оливковом масле обжарить до золотистого цвета.

Добавить к луку измельченную мякоть баклажанов и нарезанные маленьким кубиком болгарские перцы. Перемешать и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.

Помидоры очистить от кожицы.
Для этого на верхушке каждого помидора сделать крестообразные неглубокие надрезы и опустить их в кипяток на пару минут. Затем снять с них кожицу.

Помидоры нарезать маленьким кубиком.

Стручок перца чили очистить от семян и мелко нарезать.

Добавить в сковороду нарезанные помидоры и перец чили. Перемешать.

Добавить кетчуп, свежемолотые семена кумина и кориандра, а также сахар, соль и перец.
Обжарить примерно 5 минут.

Затем добавить нарезанную кинзу и измельченные зубчики чеснока.

"Лодочки" баклажанов изнутри посолить и смазать кисточкой оливковым маслом.

Наполнить овощной начинкой.

Форму для запекания слегка смазать оливковым маслом.

Выложить в форму начиненные "лодочки" баклажанов.
Сверху сбрызнуть оливковым маслом.

Форму с баклажанами поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать в течение 30 минут.

Затем дать остыть при комнатной температуре, а потом переставить в холодильник.

Подавать баклажаны холодными.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки