Вспоминая Словению...
2 стакана белой фасоли
1 лавровый листочек
2-3 стол. ложки оливквого масла
соль
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
С разбухшей фасоли слить воду и промыть.
Фасоль всыпать в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Дать закипеть и слить воду.
Залить фасоль свежей водой.
Посолить. Добавить лавровый листочек.
Варить фасоль почти до готовности, примерно 20 минут.
Фасоль не должна развариться, но и не должна быть твердой.
Выбрать шумовкой фасоль из отвара (отвар не выливать!) и переложить в миску.
Добавить в фасоль оливковое масло и перемешать.
Лавровый листочек выбросить.
___________
500 гр. лука (~ 3 средние головки)
1 морковь
6 зубчиков чеснока
2 лавровых листочка
4 стол. ложки пассаты (passata - томатный соус)
1 стол. ложка сладкой паприки
щепотка острой паприки
50 мл. оливкового масла
соль
смесь перцев
В сковороде на оливковом масле обжарить натертую морковь вместе с измельченными зубчиками чеснока.
Через 1/2-1 минуту добавить в сковороду нарезанный кубиком лук и обжарить все вместе, помешивая.
Через 5 минут всыпать сладкую и острую паприку.
Влить томатный соус.
Добавить соль и свежемолотый перец. Перемешать.
Через 1-2 минуты снять сковороду с огня.
Посуду для запекания (керамическая или чугунная кастрюля) смазать оливковым маслом.
Выкладывать в кастрюлю слоями - сначала слой отварной фасоли, затем слой обжаренного лука с морковью.
Таким образом чередовать слоями - фасоль и овощи.
Последним слоем должна быть фасоль.
Добавить лавровые листочки.
Сверху залить отваром, в котором варилась фасоль. Отвар должен на 1 см. быть выше фасоли.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в нагретую до 180 град. духовку на 40 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Затем крышку снять и продолжить запекание еще 20 минут.
По консистенции блюдо должно быть среднее между кашей и супом.
Готовый пребранац достать из духовки, дать постоять 5-10 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3589 |
| |
|
